長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

ライムをキュッと絞って「ゴーヤーみそキーマカレー」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.24

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 2

＼助けてあかりさん！／

あるある限界シーンにバズりレシピでアンサー！

日々の料理の「困った！」は、発想の転換でおいしく万事解決です。ちょっと斬新、作れば納得のバズりレシピ。あかりさんらしい工夫とアイデアに感動！

よく食べる家族のための、作り置きごはん作りが大変…

Answer

“香り”がポイントのカレーが正解！

「鍋ひとつで作れて、しかも一品で満足できるのがカレーのいいところ。作り置きの難点は、できたて感がないところですが、それは食べる直前に〝香り〞を足して解決。おいしさとワクワク感がアップ！」

食べる直前に、ライムをキュッと絞ります

ゴーヤーみそキーマカレー

ゴーヤーみそキーマカレー

調理時間 20分 ※粗熱を取る時間を除く。

「下処理したゴーヤーは、苦味がほどよくやわらぎ食べやすく。この苦味も、カレーの味に深みをもたらす要素のひとつ。みそのコクとライムの香りで、ちょっと無国籍なおいしさ」

材料・4人分

豚ひき肉……500g
ゴーヤー……2本
塩、砂糖……各適量
A）
- カレー粉……大さじ2
- みそ（中甘口）……大さじ3
- 料理酒……大さじ4
- 水……大さじ2
- しょうがのすりおろし……大さじ1
- 塩……小さじ1/3
- 酢……小さじ2
ごはん、ライム……各適量
オリーブオイル……大さじ1

作り方

ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンなどでワタをこそげ取る。1～1.5cmの角切りにし、塩（ゴーヤーの重量の2％）と砂糖（ゴーヤーの重量の3％）をなじませて10分おく。出てきた水気をよく絞る。
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ひき肉を入れてしっかり焼き色がつくまで3～4分炒める。1と塩ひとつまみを加えて炒め合わせる。
Ａを加え、全体になじむまで炒める。味をみて、塩でやや濃いめに調え、粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
食べるときは温かいごはんを器に盛りつけ、温めた3をかけるか、別盛りにする。切ったライムを添える。

※冷蔵庫で3～4日保存可。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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