長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

「いろいろ野菜のゆで合わせサラダ」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.27　更新日：2026.07.16

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 2

＼助けてあかりさん！／

あるある限界シーンにバズりレシピでアンサー！

日々の料理の「困った！」は、発想の転換でおいしく万事解決です。ちょっと斬新、作れば納得のバズりレシピ。あかりさんらしい工夫とアイデアに感動！

心身ともにヘトヘトです…

Answer

心と体をいたわる、とっておきレシピを教えます

「ヘトヘトなときに求めるのは、意外と〝手抜き料理〞じゃなかったりします。食べたいのは、気分がアガる一品。もちろん、手順はどれもシンプル。元気をしっかりチャージします」

素材それぞれの形や色を、楽しみながら

いろいろ野菜のゆで合わせサラダ

いろいろ野菜のゆで合わせサラダ

調理時間 20分

「野菜のゆで加減って、人それぞれ好みが出るものです。1種類ずつ、好きなかたさに淡々とゆでるだけで、なんだか心が落ち着きます。ゆで時間は目安。お好きに、自由に！」

材料・2人分

紫玉ねぎ……50g
ブロッコリー、さやいんげん、じゃがいも……各80g
ゆで卵……2個
クリームチーズ……20g
レモン汁……小さじ2
塩……小さじ1/3〜（野菜総重量の1％）
オリーブオイル……大さじ1
レモンのくし形切り……適量

作り方

紫玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは皮付きのまま、水から串がスッと刺さるやわらかさになるまでゆでる。粗熱が取れたら小さめのひと口大に切る。ブロッコリーは小さめに切り、熱湯で1分ゆでる。ザルに上げ、そのまま粗熱を取る。いんげんも同様に1分ゆで、粗熱を取って2～3等分の斜め切りにする。
2の野菜がまだ温かいうちに大きめのボウルに移し、1を加える。野菜総重量の1％の塩、オリーブオイル、レモン汁を加えて和える。ゆで卵を手で半分に割って加えてさっと和え、クリームチーズとレモンを添える。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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