長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

「アジのコチュジャンタルタルエゴマの葉で巻いて」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.29　更新日：2026.07.21

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 2

＼助けてあかりさん！／

あるある限界シーンにバズりレシピでアンサー！

日々の料理の「困った！」は、発想の転換でおいしく万事解決です。ちょっと斬新、作れば納得のバズりレシピ。あかりさんらしい工夫とアイデアに感動！

心身ともにヘトヘトです…

Answer

心と体をいたわる、とっておきレシピを教えます

「ヘトヘトなときに求めるのは、意外と〝手抜き料理〞じゃなかったりします。食べたいのは、気分がアガる一品。もちろん、手順はどれもシンプル。元気をしっかりチャージします」

オシャレつまみで、ときめく時間を

アジのコチュジャンタルタル
エゴマの葉で巻いて

アジのコチュジャンタルタルエゴマの葉で巻いて

調理時間 10分

「夜、ちょっと遅くにひとりの時間を作って一杯。〝葉っぱにクルッと巻いて食べる〞、その手間も楽しいんです。鼻に抜けるエゴマの香りが最高！」

材料・1〜2人分

アジの刺し身……100g
紫玉ねぎ……50g
焼きノリ（全形）……1/4枚
エゴマの葉……10枚
A）
- コチュジャン……10g
- しょうがのすりおろし……小さじ1
- にんにくのすりおろし、塩……各小さじ1/4
- 酢……小さじ2
- ごま油……大さじ1

作り方

アジの刺し身を包丁で叩く。紫玉ねぎはみじん切りにする。トッピング用に5g取り分けておく。
ボウルに1（トッピング用の紫玉ねぎは除く）を入れ、ノリをちぎりながら加える。Ａを加えて混ぜ合わせる。
2を器に盛りつけ、残しておいた1の紫玉ねぎをトッピングする。エゴマの葉で包みながら食べる。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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