長谷川あかりさん「とりあえず、ポテサラ！」派【連載】ポテトサラダが好みなら、そのお店は”当たり”！

長谷川あかり

2026.10.21

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長谷川あかりの私をつくったおいしい記憶

おいしいものが大好きな長谷川さん。いい飲食店を探すために、定番のあのメニューで、お店との相性をチェックしているそう。

Index

長谷川あかりの私をつくったおいしい記憶
1. 長谷川あかりさん
「とりあえず、ポテサラ！」派
1. ポテトサラダが好みなら、そのお店は「当たり」
2. 「ベーシックでありつつ、ちょっと一捻り」にヨワイ！
あかりのポテサラ
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長谷川あかりさん

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『私が整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素のトークが楽しめるPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

vol.9

「とりあえず、ポテサラ！」派

ポテトサラダが好みなら、そのお店は「当たり」

初めて飲みに行く店。私はそこにポテトサラダがあれば、ついオーダーしてしまいます。「ポテサラこそ、そのお店の性格を表す」。それが私の勝手な持論だからです。これは別に、「このポテサラだからよい」「このポテサラはだめ」などと判定を伴うものではありません。あくまで、顔合わせ的なもの。定番タイプでくるのか、もしくは想像より創作性が強いのか？　ポテトサラダに対する姿勢で、そのお店の目指すところが見えるような……気がする。だから、「ちょっと好みとは違うかも？」と思ったら、そのお店では軽めに済ませて2軒目に向かったりします。

とはいえ、たいていのポテサラを私は愛していますし、自分が好むタイプと少々違ったとしても、それこそが店の個性なのだと深く納得します。

個人的な好みを言えば、惹かれるのはマヨネーズの味が強すぎない、じゃがいもが少しゴロゴロ残っているような、荒々しい感じのポテトサラダ。……と言ったそばから、「じゃがいもがペーストみたいになめらかにつぶされて、マヨネーズがしっかりきいたお総菜っぽいものもいいなあ」なんて言い出す自分もいます。結局、私はポテトサラダがとにかく大好き！

「ベーシックでありつつ、ちょっと一捻り」にヨワイ！

わがままを承知で言えば、特にうれしくなるのは、じゃがいもがつぶれきっていなくて、そこに紫玉ねぎが入っていたり、クリームチーズが入っていて酸味がきいていたりと、ほんの少しだけ小洒落ているタイプ。やや薄めの味つけで、卓上にあるしょうゆや七味唐辛子で「あとは好きに味を変えてください」という顔で出てくるものもいいですね。元から懐深いポテサラに、さらなる懐深さを感じるものに弱いわけです。この塩梅が絶妙なポテサラを出すお店は、間違いなく好み。ほかの料理もほぼ確実に、私の「おいしい！」を突いてくるのです。

Recipe

あかりのポテサラ

1.きゅうり50gは薄切りにし、塩ひとつまみを振って10分おき、出てきた水気をよく絞る。紫玉ねぎ15gは薄切りにする。じゃがいも100gはさっと洗ってラップで包み、やわらかくなるまで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむく。　
2.ボウルに1、固ゆで卵1個、マヨネーズ大さじ1、クリームチーズ15g、塩ひとつまみを入れ、フォークで具材をつぶしながら器に盛る。黒こしょうとオリーブオイルを各適量かけ、好みでレモンを絞る。

長谷川あかりの「私をつくったおいしい記憶」記事一覧

Staff Credit

調理製作・スタイリング／長谷川あかり　タイトル文字・イラストレーション／綾野　撮影／wacci　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE10月号（9/7発売）「長谷川あかりの私をつくったおいしい記憶」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。