長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

シャキシャキ食感「鶏ひき肉とピーマンの炊き込みごはん」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.26　更新日：2026.07.15

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 2

＼助けてあかりさん！／

あるある限界シーンにバズりレシピでアンサー！

日々の料理の「困った！」は、発想の転換でおいしく万事解決です。ちょっと斬新、作れば納得のバズりレシピ。あかりさんらしい工夫とアイデアに感動！

子どもが野菜ギライで困ってます…

Answer

“食感”を味方につければ、食べるようになるかも？

「個人的な記憶をたどると、子どもってけっこう〝食感〞で嫌がったりするんですよね。煮込んでくたくたになった食感がおいしいもの、逆にシャキシャキなら食べられるもの。2パターンで解決策を提案！」

ピーマンはシャキシャキで。生のほうがクセもなし

鶏ひき肉とピーマンの炊き込みごはん

鶏ひき肉とピーマンの炊き込みごはん

調理時間 5分 ※炊飯時間を除く。

「子どもの頃、私はくたっとしたピーマンの食感が苦手だったんです。そんな思い出から発想した一品。子どもの好きな、バターの香りを仕上げに」

ピーマン

材料・2人分

ピーマン……2個（70g）
米……1合
A）
- 鶏ももひき肉……80g
- 料理酒……大さじ2
- 塩……小さじ2/3
- 昆布……5cm長さ1枚
- みりん……小さじ1
バター……4g
白いりごま……適量

作り方

ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。米は研いでザルに上げ、水気をきる。
炊飯器の内釜に、1の米とＡを入れ、1合の目盛まで水を加えて炊く。炊き上がったら、1のピーマン、バター、白いりごまを加え、さっくり混ぜて器に盛りつける。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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