酷暑の疲れに!【極上のカレーレシピ25選】コウケンテツさん、本多理恵子さん…人気料理家のおすすめカレー【2024】
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LEE編集部
2024.08.26 更新日:2026.07.25
長引く暑さ、カレーで元気に!

みんな大好き!カレーは定番のおうちごはん。疲れていたり食欲がそれほどでなくても、カレーの香りがただよえば、急にお腹が空いてきます。
そろそろ酷暑の疲れが出てくる頃なので、人気料理家によるレシピ集『おいしいLEEレシピ』よりカレー料理をピックアップ。スタンダードなものから工夫にあふれたものまで、幅広くご紹介します。
簡単でおいしいもの多数なので、活用して食欲復活! 暦は進んでもまだ続く暑い日々、おいしく乗り切ってくださいね。
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ポークカレーレシピ:3品
ポークカレーレシピ
1
豚かたまり肉で大満足!
今井 真実さんの「キャベツたっぷりカレー」

主な食材は、キャベツ、玉ねぎ、トマト、豚バラブロック肉のみ。30分蒸し煮にしてから、5分煮込んで出来上がり! ほったらかせるから、忙しいときに助かります。
ごろっと切った豚肉に、とろとろキャベツをたっぷりまぶしながら! ルウは甘口を使い、子どもにも食べやすいまろやかさに仕上げます。辛味を足したいときはこしょうと粒マスタードを後添えで!
家族4人だとキャベツひと玉まるごと食べちゃいます。しょうゆとにんにくも使うから、よりごはんが進みます!

今井真実さん
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ポークカレーレシピ
2
豚かたまり肉で!シチュー感覚のリッチなカレー
渡辺麻紀さんの「ゴロゴロカレー」


ルウ不使用! カレー粉とおうちにある調味料で完成! 野菜は一度炒めてから、蒸し焼きに。しっかり引き出された野菜とかたまり肉のうま味のおかげで、ルーなしでもリッチな味わいです。
レシピはこちら!
ポークカレーレシピ
3
豚かたまり肉で王道を行く!
ケンタロウさんの「ポークカレー」

王道カレーはぜひかたまり肉で! バターとルウのコク深仕上げと相性抜群です。
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チキンカレー炒めレシピ
4
鶏肉は叩いてやわらかく!
コウケンテツさんの「チキン炒めカレーのっけ」

叩いてやわらかくなった鶏肉に、カレーと甘辛バターじょうゆがからまり、ごはんが進む一品。にんにくとしょうが、ピーマンとのバランスも素晴らしい。
鶏肉を軽く叩いて、やわらかくしておきます。豚の薄切り、厚切りなんかも叩くとやわらかくなっておいしいですよ

コウケンテツさん
レシピはこちら!
鶏ひき肉の和風カレーレシピ
5
和風だしたっぷり!やさしい味わい
ワタナベマキさんの「鶏ひき肉となすの和風だしカレー」

フライパンで炒め煮して、さくっと出来上がり! 和風だしたっぷり、鶏ひき肉との相性のよさを堪能できる味わいです。
あっさり鶏ひき肉がしみじみおいしい和風カレーは、サラサラ口に入ります

ワタナベマキさん
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バターチキンカレーレシピ
6
ルウで作れる本格カレー!
コウケンテツさんの「カレールウで作るバターチキンカレー」

本格カレーが25分で完成! トマト水煮缶の酸味に、牛乳、ハチミツ、バターがマイルドさとコクを加えてくれます。仕上げに、ヨーグルトをかけるのもおすすめ!
カレー粉だと6歳の花梨ちゃんには辛い場合も。そこでルウで作れる本格カレーを考えました。本格味のポイントは、ルウを炒めることとホールトマトの酸味です

コウケンテツさん
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バターチキンカレーレシピ
7
ヨーグルトでまろやか!
きじまりゅうたさんの「おかずバターチキンカレー」

フライパンでさっと炒め煮するだけで本格的なカレーが完成! 甘さ、酸味、クリーミーさが合わさって、至福の味わいに。
加糖ヨーグルトでまろやかな甘さが生まれます

きじまりゅうたさん
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バターチキンカレーレシピ
8
ナンといただく本格派!
ケンタロウさんの「バターチキンカレー」

生クリームや牛乳、バターをたっぷり使ったマイルドなカレー。スパイスを加えて、グッと本格的な風味に!
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ドライカレーレシピ
9
電子レンジで!
今井 亮さんの「ミックスベジタブルのドライカレー」

電子レンジだけで完結する、劇的にかんたんな救世主レシピ。ミックスベジタブルの活用が、忙しいおうちごはんの作り手たちをさらに幸せにしてくれます!
とろっと卵黄を添えて、からめながら食べてみてください

今井 亮さん
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ドライカレーレシピ
10
炊飯器に入れるだけ!
和田明日香さんの「炊飯器ドライカレー」

材料をすべて炊飯器に入れ、あとはお任せ! 火を使わず、お買い物も行かずに済む、和田さんならではの素敵なレシピです。
みんな大好きカレー味。最低限、ルウと玉ねぎがあれば、あとは家にある野菜、ソーセージやハムでもう十分。ハムなどもなければ、卵を半熟に焼いて、オムカレーにしちゃえばOKです

和田明日香さん
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ドライカレーレシピ
11
炊飯器で!包丁・まな板も使いません
ぐっち夫婦の「コクうま! サバみそカレー飯」

みそ味のサバ缶とカレーの味わいは最強コンビ! 缶詰がメイン食材なので、調理も後片付けも簡単です。「もっとずぼらに」が合言葉!
野菜は余りがちな長ねぎをキッチンバサミで切って加えます。トッピングのバターひとかけらとゆで卵で、満足度がぐんとアップ!

ぐっち夫婦
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カレーチャーハンレシピ
12
チャーハンを炒めない!?
本多理恵子さんの「90秒蒸すだけカレーチャーハン」

調理時間5分! 重ね順がポイントです。料理がしんどい日にぜひ!
チャーハンは炒めず、素材を順番に重ねて90秒蒸すだけでOK! ほんのりきかせたカレー味が、食欲を誘います

本多理恵子さん
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ドライカレーレシピ
13
フタして加熱の「一発調理法」で!
本多理恵子さんの「キーマカレー」

加熱時間10分! レシピ後半の『計量スプーンいらずの “直径10cm”ワザ』は必見です。お見逃しなく!
カレールウでなくトマト缶を1/2缶、オイスターソースを入れずに、トマトケチャップの分量を大さじ3にすれば、ミートソースに

本多理恵子さん
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ドライカレーレシピ
14
フライパンで炒め煮に
小堀紀代美さんの「黒豆入りドライカレー」

甘い黒豆が入ると、いっきに子どもたちも食べやすい味に! しょうがのアクセントが大人にも嬉しい。
大人用にはカレー粉を多めにして、子ども用にはドライフルーツなどを加えてもっと甘くしても

小堀紀代美さん
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カレーチャーハンレシピ
15
メイン食材はサバ缶とピーマンだけ!
市瀬悦子さんの「サバ缶とピーマンのカレーチャーハン」

下ごしらえは、缶詰をほぐしてピーマンを切るだけ! あとはフライパンで炒めれば完成! ピーマンの食感と味わいが大活躍のひと皿です。
ソースやケチャップが、味に深みを出すのです

市瀬悦子さん
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カレーチャーハンレシピ
16
ソーセージと卵入りで子どもたちも大喜び!
コウケンテツさんの「カレーソーセージチャーハン」

ソーセージとアスパラガスを切れば、あとは炒めるだけ。卵の加え方も簡単、フライパンひとつでみんなが喜ぶひと皿がサクッと完成!
子どもが大好きな、カレーとチャーハンを合体。ちょっとスパイシーな仕上がりなので、小さなお子さんには、カレー粉でなく、甘口カレールウを刻んで入れてもいいですね

コウケンテツさん
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ドライカレーレシピ
17
シンプルな材料と調味料で助かる!
コウケンテツさんの「ドライカレー」

調理時間15分! 合いびき肉、玉ねぎ、トマトを炒め煮するだけでコクのある味わいに。調味料もどの家庭にもあるものばかりで、おうちごはんのよさが際立つレシピです。
カレールウは炒めると、スパイスの香りがグッと立つ! 軽やかなおいしさの秘密は、フレッシュトマト。しょうゆで味を調えると、味わいがグッと深まります

コウケンテツさん
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ドライカレーレシピ
18
みそ、しょうゆで親しみやすい味に
コウケンテツさんの「保育園風ドライカレーのっけめし」

カレーをさらにおいしくするのは、みそ&しょうゆ! あつあつのごはんに盛れば、間違いなく最高!です。
和の調味料が入ると、なじみのある味になりますね。カレー風の肉みそみたいな。でも子ども味というわけではなく、大人もおいしく食べられますよ

コウケンテツさん
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ドライカレーレシピ
19
香味野菜や肉、トマトのうま味で奥深い味に
瀬尾幸子さんの「トマト入り和風ドライカレー」

たっぷり入った香味野菜がおいしさの秘訣です。甘辛の和風テイストだから、ごはんが進む!
複雑なスパイスは使わなくてもおいしいんです。素材を炒めた段階でうま味が十分出ているので、最後に調味料を加えれば味が決まります。砂糖で甘めに仕上げるのが後引く味の秘密

瀬尾幸子さん
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ドライカレーレシピ
20
トウモロコシは缶詰でもOK!
ワタナベマキさんの「合いびき、オクラ、トウモロコシのドライカレー」

煮込まずおいしく出来上がる野菜のチョイスが素晴らしい! 濃厚な味わいの秘密は、ケチャップ、赤ワイン、ウスターソース。トウモロコシの甘みとよく合います。
ひき肉にうま味をたっぷり吸わせて、時短ながらも本格派です

ワタナベマキさん
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ドライカレーレシピ
21
ミックスビーンズで簡単!
ワタナベマキさんの「合いびきと豆のカレー」

ちょっとスパイシー! スパイスと白ワインが効いた、大人に嬉しいひと皿です。
仕上げには、たっぷりトマトとゆで卵。混ぜながら食べると、まろやかな味わいになります

ワタナベマキさん
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ドライカレーレシピ
22
冷凍揚げなすの作り方、必見!
植松良枝さんの「揚げなす入りドライカレー」

なすを揚げて冷凍にしてストック! なすが余ったときや特売のときに作っておけば、揚げなすのおいしさが詰まったカレーも、いつでも気軽に作れます。
冷凍揚げなすがあると、調理の手間が一つ省けてラクチン! このドライカレーは冷蔵庫で1週間くらい保存できます

植松良枝さん
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ドライカレーレシピ
23
超粗びき自家製ひき肉で絶品!
コウケンテツさんの「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」

豚バラを包丁で叩いて作る、超粗びきが魅力! 野菜のゴロゴロ感に負けない存在感を発揮します。おうちにある調味料だけで作れる工夫も素敵
カレー粉は油でしっかり炒めると、香りがぐっと引き立ちます

コウケンテツさん
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カレー炒めレシピ
24
サバ水煮缶、トマト、いつもの調味料で完成!
今井 亮さんの「サバ缶+トマトのカレー炒めのっけごはん」

トマトとしょうがでサバを爽やかにいただけるひと皿。ウスターソース、カレー粉、トマトケチャップで子どもも喜ぶ味わいに。
トマトは炒めすぎに注意です

今井 亮さん
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ドライカレーレシピ
25
レンチンのみで極上のひと皿が完成!
本多理恵子さんの「サバみそキーマカレー」

調理時間15分! 耐熱容器に材料を入れ、カレールウをのせて電子レンジでチンするだけ! サバみそ煮の缶汁を余すことなく使用、ルウと相まって言うまでもなく極上の味わいです。
カレールウだけでもごはんが進むのに、みそまで入ったら、もうたまらない味わいです。レンチンのみで完成!

本多理恵子さん
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おうちごはんの定番のカレー。時短ワザ、下ごしらえのいらない食材のセレクト、常備している調味料への置き換えなど、人気料理家のアイデアあふれるレシピをご紹介しました。ぜひ活用してみてくださいね。
おいしい定番おうちメニューでも、何度も作っていると、マンネリになってしまうこともありますよね。そんなときは、ぜひ、「おいしいLEEレシピ」のプロの料理家レシピで、フレッシュな風を食卓へ。
酷暑で疲れも出てくる頃、おいしいカレーで元気を取り戻しましょう!
(おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ)
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みんな大好き♪
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ファッション、ビューティ、インテリア、料理、そして読者の本音や時代を切り取る読み物……。
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