子どもも食べやすいマイルドな味
黒豆入りドライカレー

「大人用にはカレー粉を多めにして、子ども用にはドライフルーツなどを加えてもっと甘くしても」（小堀紀代美さん）

材料・作りやすい分量

豚ひき肉……300g
黒豆甘煮（市販）……大さじ3～4

Ａ）
玉ねぎのみじん切り……1/3個分
にんじんのみじん切り……太いところ3cm分

トマトペースト……大さじ1

Ｂ）
カレー粉……小さじ2～大さじ1
しょうゆ……小さじ2
塩……小さじ1/2

しょうがのすりおろし……1かけ分
太白ごま油……大さじ2
黒こしょう……適量

作り方

1. フライパンに太白ごま油を中火で熱し、Aをさっと炒める。ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、トマトペーストとBを加えて炒める。
2. 水150ml、しょうが、黒豆を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮にする。好みでごはん（分量外）とともに器に盛り、黒こしょうを振る。

2021年LEE1月号【「おつまみおせち」が気分です】
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子