＋汁物で定食風「豚トマトナンプラーのっけ飯」レシピ／今井真実さん

Name: ＋汁物で定食風「豚トマトナンプラーのっけ飯」レシピ／今井真実さん
Cook time: 8 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ロース肉しょうが焼き用……200g; トマト……１個; 砂糖……2g; 薄力粉……小さじ2; しょうがのすりおろし……30g; ナンプラー……大さじ1強; 黒こしょう……適量; バター……15g; ごはん……2膳分; トウモロコシ……1/2本; 溶き卵……1個分; 干しエビ……小さじ１; みりん……小さじ２; しょうゆ、ごま油……各小さじ１; 塩……小さじ1/2; 片栗粉……小さじ２; 水……小さじ4; ベーコン（スライス）……1枚; トマト……1個; ズッキーニ……1/2本; 玉ねぎ……1/2個; みそ……大さじ2

今井真実

2026.08.13　更新日：2026.08.24

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

ごちそう、＋汁物、火を使わない…

＼テーマ別／ごはんがススム「のっけ飯」

ごはんの上にのせるおかずは無限大！　みんなが求める多彩で簡単な「のっけ飯」をテーマごとに提案してもらいました！

＋汁物で「のっけ飯定食」

豚トマトナンプラーのっけ飯

調理時間 8分

「焼いたトマトは、とろりとソース感覚に。豚肉に砂糖をまぶすとお肉がやわらかく、ナンプラーのクセもほどよくやわらぎます」

材料・2人分

豚ロース肉しょうが焼き用……200g
トマト……１個
砂糖……2g
薄力粉……小さじ2
A）
- しょうがのすりおろし……30g
- ナンプラー……大さじ1強
黒こしょう……適量
バター……15g
ごはん……2膳分

作り方

豚肉に砂糖をもみ込む。トマトは横向きに４等分の輪切りにする。それぞれ表面に薄力粉をまぶす。
フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら一度火を止める。1の豚肉を1枚ずつ広げて入れ、再び中火にかけて焼く。少し焼き目がついたら裏返し、トマトを加える。トマトも途中裏返し、両面こんがりと焼く。Ａを加えて全体にからませる。
器にごはんを盛り、2を汁気ごとのせる。黒こしょうを振る。

バターとナンプラー、相性抜群です

＼＋汁物／

コーン卵スープ

調理時間 8分

「旬のトウモロコシをシンプルに味わえるスープ。とろみを強めにつけると、卵がきれいにふんわり仕上がります」

材料・2人分

トウモロコシ……1/2本
溶き卵……1個分
A）
- 干しエビ……小さじ１
- みりん……小さじ２
- しょうゆ、ごま油……各小さじ１
- 塩……小さじ1/2
B）
- 片栗粉……小さじ２
- 水……小さじ4

作り方

トウモロコシは軸から実を外す（軸はとっておく）。
鍋に水400mLを入れる。1のトウモロコシの実と軸、Ａを加え、中火にかけて沸かす。軸を取り除き、強火にする。
2がしっかり沸いたら、よく混ぜ合わせたＢを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。しっかり沸かしながら、溶き卵を細く流し込む。再び沸いたら、火を止めてひと混ぜする。

汁物のバリエ

夏野菜みそ汁

調理時間 10分

「トマトを使えば、どこかミネストローネ風。好みで粉チーズをかけてもおいしいですよ」

材料・2人分

ベーコン（スライス）……1枚
トマト……1個
ズッキーニ……1/2本
玉ねぎ……1/2個
みそ……大さじ2

作り方

ズッキーニは1cm角、玉ねぎは2cm角に切る。
ベーコンは1cm幅に、トマトは乱切りにする。
鍋に水400mLを入れ、1を入れてフタをして中火で5分煮る。2を入れてみそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

おいしいLEEレシピはこちら！

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

LEE100人隊の「豚トマトナンプラーのっけ飯」作ってみた投稿はこちら！

068 くろねこ

【LEE8・9月号】「豚トマトナンプラーのっけ飯」を作りました【今井真実さん】
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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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