スタミナUPに！「焦がしじょうゆの麻婆豆腐のっけ飯」レシピ／今井真実さん

Name: スタミナUPに！「焦がしじょうゆの麻婆豆腐のっけ飯」レシピ／今井真実さん
Cook time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 絹ごし豆腐……1/2丁（180g）; 豚ひき肉……120g; にんにく（すりおろし）……2かけ分; しょうゆ……大さじ2; 一味唐辛子、ラー油、粉山椒……各適量; 片栗粉……小さじ1; 水……150mL; ごはん……2膳分

今井真実

2026.08.24

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

Part

ごちそう、＋汁物、火を使わない…

＼テーマ別／ごはんがススム「のっけ飯」

ごはんの上にのせるおかずは無限大！　みんなが求める多彩で簡単な「のっけ飯」をテーマごとに提案してもらいました！

猛暑日のスタミナUPに「中華＆エスニックのっけ飯」

焦がしじょうゆの麻婆豆腐のっけ飯

調理時間 10分

「包丁いらずの麻婆豆腐は、しょうゆだけなのに本格味。しょうゆが香ばしくなるまで火を入れるのがコツです」

材料・2人分

絹ごし豆腐……1/2丁（180g）
豚ひき肉……120g
にんにく（すりおろし）……2かけ分
しょうゆ……大さじ2
一味唐辛子、ラー油、粉山椒……各適量
A）
- 片栗粉……小さじ1
- 水……150mL
ごはん……2膳分

作り方

表面加工のフライパンにひき肉を入れ、しょうゆをかける。中火にかけ、水分が飛んでカリカリになるまでしっかりと炒める。
にんにくを加えてひと混ぜし、すぐによく混ぜ合わせたＡを加えて強火にする。さっと混ぜて一味唐辛子小さじ1を加え、豆腐を入れてざっくりとくずし、ラー油小さじ1を加えて混ぜる。
器にごはんを盛り、2をかける。さらに好みで粉山椒、一味唐辛子、ラー油をかける。

おいしいLEEレシピはこちら！

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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