「のっけ飯」でひと夏越せる！

身近な食材でさっと作れる「卵とかまぼこのっけ飯」レシピ／桑原亮子さん

桑原亮子

2026.08.28

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

桑原亮子さん

桑原亮子さん

Ryoko Kuwabara

東京と大阪、オンラインで料理教室「SPICEUP」主宰。社会人の長男、大学生の長女、中学生の次男の母。新刊『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のつまみ』（主婦と生活社）が好評発売中。

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ごはんの上にのせるおかずは無限大！　みんなが求める多彩で簡単な「のっけ飯」をテーマごとに提案してもらいました！

朝ごはんにも！「卵が主役のっけ飯」

卵とかまぼこのっけ飯

卵とかまぼこのっけ飯

調理時間 8分

「家にあるような身近な食材ばかりでさっと作れ、不思議とまた食べたくなるクセになる味わい」

材料・2人分

かまぼこ……150g
キャベツ……1/6個
卵……3個
バター……10g
油（米油、サラダ油など）……大さじ1
にんにく（みじん切り）……1かけ分
黒こしょう……適量
しょうゆ……小さじ2
ごはん……2膳分

作り方

かまぼこは薄切り、キャベツはひと口大に切る。卵は割りほぐす。
器にごはんを盛る。
フライパンに油、バター、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら1のかまぼこ、キャベツを入れ、炒める。しんなりしたら黒こしょうを加え、火を止め、2にのせる。
キッチンペーパーで汚れを軽くふき、油少々（分量外）を入れて再び中火で熱し、卵を炒め、半熟でふわっと固まったら火を止め、3にのせる。しょうゆ半量を回しかける。

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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スパイス、ハーブ料理を得意とする。大阪と東京、オンラインで料理教室「SPICEUP」を主宰。身近なスパイス使いのレシピが人気。最新刊『SPICEUPの作りたくなる日々の〝たれ〞』（主婦と生活社）。

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