「のっけ飯」でひと夏越せる！

夏の疲れを癒す「和風梅干しキーマカレーのっけ飯」レシピ／桑原亮子さん

桑原亮子

2026.08.25

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

桑原亮子さん

桑原亮子さん

Ryoko Kuwabara

東京と大阪、オンラインで料理教室「SPICEUP」主宰。社会人の長男、大学生の長女、中学生の次男の母。新刊『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のつまみ』（主婦と生活社）が好評発売中。

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ごちそう、＋汁物、火を使わない…

＼テーマ別／ごはんがススム「のっけ飯」

ごはんの上にのせるおかずは無限大！　みんなが求める多彩で簡単な「のっけ飯」をテーマごとに提案してもらいました！

猛暑日のスタミナUPに「中華＆エスニックのっけ飯」

和風梅干しキーマカレーのっけ飯

和風梅干しキーマカレーのっけ飯

調理時間頑張って10分

「梅干しの酸味が、夏の疲れを癒してくれます。かつお節のだし効果で奥行きのある味わいに！」

材料・2人分

鶏ひき肉（もも肉）……300g
玉ねぎ……1個
ピーマン……2個
にんにく（みじん切り）……1かけ分
かつお削り節……3g
梅干し……3個
油（米油、サラダ油など）……大さじ1
カレー粉……大さじ1
塩……小さじ1
大葉……10枚
ごはん……2膳分

作り方

玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で果肉を叩く。大葉は千切りにする。
フライパンに油、にんにく、かつお削り節を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、玉ねぎを加え、火が通るまで炒める。ピーマン、カレー粉を加え、炒める。
水200mL、梅干しを加え、汁気が半分になるまで煮詰める。塩で味を調える。
器にごはんを盛り、3をのせる。大葉をのせ、手でちぎった梅干しの果肉（分量外）を添える。

スパイシーな風味で夏バテも撃退！

桑原亮子さん

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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スパイス、ハーブ料理を得意とする。大阪と東京、オンラインで料理教室「SPICEUP」を主宰。身近なスパイス使いのレシピが人気。最新刊『SPICEUPの作りたくなる日々の〝たれ〞』（主婦と生活社）。

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