「のっけ飯」でひと夏越せる！

「ヒジキと豚肉スープ」レシピ／桑原亮子さん

桑原亮子

2026.08.20

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

桑原亮子さん

桑原亮子さん

Ryoko Kuwabara

東京と大阪、オンラインで料理教室「SPICEUP」主宰。社会人の長男、大学生の長女、中学生の次男の母。新刊『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のつまみ』（主婦と生活社）が好評発売中。

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＋汁物で「のっけ飯定食」

汁物のバリエ

ヒジキと豚肉スープ

ヒジキと豚肉スープ

調理時間 10分

「玉ねぎをじっくり炒めることで、深みのある味わいに。不足しがちなビタミンやミネラルをチャージ！」

材料・2人分

長ヒジキ（乾物・水戻し不要タイプ）……大さじ3
豚バラ薄切り肉……50g
玉ねぎ……1/4個
油（米油、サラダ油など）……小さじ1
塩……適量
オリーブオイル……適量
イタリアンパセリ（みじん切り）……小さじ1

作り方

豚肉は粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
深めのフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
水300mL、ヒジキを加え、煮立たせる。塩で味を調える。
器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、パセリを振る。

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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スパイス、ハーブ料理を得意とする。大阪と東京、オンラインで料理教室「SPICEUP」を主宰。身近なスパイス使いのレシピが人気。最新刊『SPICEUPの作りたくなる日々の〝たれ〞』（主婦と生活社）。

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