「エビたまケチャップのっけ飯」レシピ／今井真実さん

Name: 「エビたまケチャップのっけ飯」レシピ／今井真実さん
Cook time: 8 min
Yield: 2人分
Ingredients: 卵……3個; 牛乳……大さじ１; 塩……小さじ1/4; 白こしょう……適量; 蒸しエビ（またはボイルエビ）……100ｇ; トマトケチャップ……小さじ2; みそ、牛乳……各小さじ１; ピーマン……1個; バター……15g; ごはん……2膳分

今井真実

2026.07.21　更新日：2026.09.07

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

今井さんちのレジェンド「のっけ飯」

Legend

混ぜて食べたら、不思議となつかし系エビピラフの味

エビたまケチャップのっけ飯

調理時間 8分

「バターの香り漂う卵が、ピラフっぽさの秘密。アクセントは刻んだピーマンの食感とほろ苦さです」

材料・2人分

卵……3個
A）
- 牛乳……大さじ１
- 塩……小さじ1/4
- 白こしょう……適量
蒸しエビ（またはボイルエビ）……100ｇ
B）
- トマトケチャップ……小さじ2
- みそ、牛乳……各小さじ１
ピーマン……1個
バター……15g
ごはん……2膳分

作り方

エビは背ワタがあれば取り除き、キッチンペーパーで水気をふき取る。ピーマンはヘタと種を取り除いてみじん切りにする。
器にごはんを盛り、1のピーマンをのせる。
ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
フライパンにバターを中火で熱し、3を流し入れ、菜箸などで大きく混ぜながら半熟状にする。2にのせる。
4のフライパンを中火で熱し、1のエビとＢを入れる。水分がなくなるまで炒めたら、4の卵の上にのせる。好みでペッパーソース（分量外）をかける。

ピーマンは炒めずに生のまま使う。ごはんにのせ、さらに温かい卵をのせれば、余熱で歯ざわりが残る絶妙な状態に。

卵をくずしながらしっかり混ぜて

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

LEE100人隊の「エビたまケチャップのっけ飯」作ってみた投稿はこちら！

TB icoco

【LEEレシピ】10分で完成する「エビたまケチャップのっけ飯」／今井真実さんレシピは混ぜるだけでなつかし系のあの味になりました TB icoco
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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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