「エビたまケチャップのっけ飯」レシピ／今井真実さん

Name: 「エビたまケチャップのっけ飯」レシピ／今井真実さん
Cook time: 8 min
Yield: 2人分
Ingredients: 卵……3個; 牛乳……大さじ１; 塩……小さじ1/4; 白こしょう……適量; 蒸しエビ（またはボイルエビ）……100ｇ; トマトケチャップ……小さじ2; みそ、牛乳……各小さじ１; ピーマン……1個; バター……15g; ごはん……2膳分

今井真実

2026.07.21

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

今井さんちのレジェンド「のっけ飯」

Legend

混ぜて食べたら、不思議となつかし系エビピラフの味

エビたまケチャップのっけ飯

調理時間 8分

「バターの香り漂う卵が、ピラフっぽさの秘密。アクセントは刻んだピーマンの食感とほろ苦さです」

材料・2人分

卵……3個
A）
- 牛乳……大さじ１
- 塩……小さじ1/4
- 白こしょう……適量
蒸しエビ（またはボイルエビ）……100ｇ
B）
- トマトケチャップ……小さじ2
- みそ、牛乳……各小さじ１
ピーマン……1個
バター……15g
ごはん……2膳分

作り方

エビは背ワタがあれば取り除き、キッチンペーパーで水気をふき取る。ピーマンはヘタと種を取り除いてみじん切りにする。
器にごはんを盛り、1のピーマンをのせる。
ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
フライパンにバターを中火で熱し、3を流し入れ、菜箸などで大きく混ぜながら半熟状にする。2にのせる。
4のフライパンを中火で熱し、1のエビとＢを入れる。水分がなくなるまで炒めたら、4の卵の上にのせる。好みでペッパーソース（分量外）をかける。

ピーマンは炒めずに生のまま使う。ごはんにのせ、さらに温かい卵をのせれば、余熱で歯ざわりが残る絶妙な状態に。

卵をくずしながらしっかり混ぜて

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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