メインも副菜も一緒にどん！

料理家・今井真実さんちの【レジェンド「のっけ飯」3選】10分以内でできるレシピで、夏休みを乗り切る！

今井真実

2026.07.07

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

Index

「のっけ飯」でひと夏越せる！
私たちも「のっけ飯」に救われています！
1. 今井真実さん
今井さんちのレジェンド「のっけ飯」3
ユッケ風焼き肉のっけ飯
1. 材料・2人分
2. 作り方
きんぴらベーコンのっけ飯
1. 材料・2人分
2. 作り方
エビたまケチャップのっけ飯
1. 材料・2人分
2. 作り方
「のっけ飯レシピ」をもっと見る！

Part

料理家だって、やる気の出ない日があるから…

私たちも「のっけ飯」に救われています！

夏休みを「のっけ飯」で乗り越えてきたという人気料理家に、家族からの支持も厚い〝とっておき〞の３品を教わりました。

わが家の人気は、この３種類。テイストが違うから飽きない！

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

のっけ飯のいいところは、メインも副菜も一緒にどん！とのせられる感覚。たんぱく質と食物繊維、そして炭水化物まで一緒にとれて、栄養面でも母としてはすごく安心（笑）。しかも、基本的にフライパンだけで済むから、流れを止めずスピーディに作れるし、器もひとつで済んで洗い物もラク！　ちなみに、のせたものをまずはそのまま味わって、さらにごはんと混ぜて、味のバランスを自分で決められるのも子どもはうれしいみたいです。のせる具材を2〜3種作って、好きなものをかけるビュッフェ形式にする日も。どのレシピも、10分以内でできるからこその楽しみ方です。

今井さんちのレジェンド「のっけ飯」3

Legend

スイートチリソースを使えば、夏にぴったり、さわやかなおいしさ！

ユッケ風焼き肉のっけ飯

調理時間 8分

「卵黄と甘酸っぱいタレの組み合わせで、生ではないけどユッケ気分に。少し濃いめの味つけで、ごはんが進みます」

材料・2人分

牛切り落とし肉……180ｇ
サニーレタス……60ｇ
A）
- スイートチリソース、しょうゆ……各大さじ2
卵黄……2個分
コチュジャン、白いりごま……各適量
ごま油……大さじ1/2
ごはん……2膳分

作り方

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を焼き、火が通ってきたらＡを加えて酸味を飛ばすようにからめる。
器にごはんを盛り、サニーレタスをちぎってのせる。1をのせてコチュジャンを添え、卵黄をのせる。白いりごまを振る。

Legend

あの絶品ライスバーガーの今井家「のっけ飯」バージョン

きんぴらベーコンのっけ飯

調理時間 8分

「シャキシャキきんぴら＋ノリという、2大ごはんのおともにプラスするのはベーコンのコクと脂！」

材料・2人分

ごぼう、にんじん、ベーコン（スライス）……各50g
焼きノリ……全形1枚
酒、しょうゆ、みりん……各大さじ1
七味唐辛子……適量
ごま油……大さじ1/2
ごはん……2膳分

作り方

ごぼうとにんじんは、それぞれ縦に切り込みを入れてピーラーで削る。ベーコンは3cm幅に切る。
フライパンにごま油を入れ、1のごぼうとにんじんを加えて中火にかける。全体に油が回ったら、酒としょうゆを加え、フタをして5分蒸し焼きにする。やわらかくなったら、1のベーコンとみりんを加え、水分がなくなるまで炒める。
器にごはんを盛り、ノリをちぎってのせる。2をのせ、七味唐辛子を振る。