「のっけ飯」でひと夏越せる！

「コーン卵スープ」レシピ／今井真実さん

今井真実

2026.08.14

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

今井真実さん

今井真実さん

Mami Imai

料理家

書籍、雑誌、ウェブ、広告など多方面で活躍。夫、高校生の長女、小学生の長男との4人暮らし。身近な材料とシンプルな手順で作る「新しい家庭料理」を得意とする。

＋汁物で「のっけ飯定食」

＼＋汁物／

コーン卵スープ

コーン卵スープ

調理時間 8分

「旬のトウモロコシをシンプルに味わえるスープ。とろみを強めにつけると、卵がきれいにふんわり仕上がります」

材料・2人分

トウモロコシ……1/2本
溶き卵……1個分
A）
- 干しエビ……小さじ１
- みりん……小さじ２
- しょうゆ、ごま油……各小さじ１
- 塩……小さじ1/2
B）
- 片栗粉……小さじ２
- 水……小さじ4

作り方

トウモロコシは軸から実を外す（軸はとっておく）。
鍋に水400mLを入れる。1のトウモロコシの実と軸、Ａを加え、中火にかけて沸かす。軸を取り除き、強火にする。
2がしっかり沸いたら、よく混ぜ合わせたＢを少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。しっかり沸かしながら、溶き卵を細く流し込む。再び沸いたら、火を止めてひと混ぜする。

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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