長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

薬味たっぷり「豚しゃぶの薬味ミックスがけ」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.16

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 1

“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる！

あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く＆モチベもアップ！

Akari’s word

薬味は、多すぎるくらいがちょうどいい

「料理を食べたときの満足感って、味そのものだけじゃなくて、〝香り〞がすごく大切だと思っています。だから、薬味はたっぷり。サラダくらいのボリューム感、２種3種合わせ盛りが理想です！」

豚しゃぶの薬味ミックスがけ

薬味ミックスは作り置きしておくと便利！

豚しゃぶの薬味ミックスがけ

調理時間 10分

「白菜漬けは具材でもあり、〝食べるタレ〞の要素でもあります。薬味ミックスは分量にこだわらず、食べたい分だけたっぷりどうぞ！」

材料・2人分

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用……200g
薬味ミックス……30g〜（好きなだけ）
白菜の漬け物（市販）……100g
A）
- 酢……大さじ1
- 塩……4g
- ごま油……大さじ1

作り方

白菜の漬け物は水気を軽く絞ってからみじん切りにする。
鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでる。水気をキッチンペーパーでよく取り除く。
ボウルに1とＡを混ぜ合わせてタレを作る。
2を器に盛りつけ、薬味ミックスをのせ、3のタレをかける。混ぜながら食べる。

薬味ミックス

材料・作りやすい分量

貝割れ菜……1パック（40g）
三つ葉……1/2袋（25g）
みょうが……2個（30g）
大葉……10枚
しょうが……1かけ

作り方

貝割れ菜は根元を切り落とし、3cm長さに切る。三つ葉も3cm長さに切る。みょうがは小口切り、大葉としょうがは千切りにする。合わせてボウルに入れた水に10秒程度さっとさらして、キッチンペーパーに取り出して水気を取り除く。

※軽く湿らせたキッチンペーパーで包んだ状態で清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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