【今井真美さんの「梅仕事」レシピ6選】梅ダージリン、梅ローズヒップ…「LEE6月号掲載レシピを作ってみました！」読者5名の感想＆アレンジを紹介♪【2026】

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LEEのお気に入りレシピをご紹介！

LEE100人隊「LEE6月号掲載レシピ」レポート

LEE本誌＆LEEwebの「LEEweb掲載レシピ」を、LEE100人隊料理部メンバーも日々活用中！ 隊員発おすすめレシピ＆リアルな感想をご紹介します。今回は、LEE6月号『今井真美さん 初夏のしあわせ「梅しごと」』（P.136～P.141）に掲載のレシピを作ってみた5人のリアルな感想をピックアップ♪

「昨年から梅仕事を始めたわが家。今年も実山椒と一緒に小ぶりの梅も購入したので、LEE100人隊に人気のレシピ、梅ダージリンを初めて作ってみました。

自然栽培の梅。すんごく甘くていい匂いが漂います。小さくて丸い姿にキュン。しっかり完熟してるので、すぐに作成開始です」

「下ごしらえをして、材料を入れ煮込み、更に紅茶を入れて煮込みます。お砂糖はてんさい糖を使いました」

「3日後から食べごろ。ツヤツヤに仕上がった梅ダージリン。思った以上に手軽に作ることができてびっくり！

ひとつ味見をしたら、甘酸っぱくて爽やかでとってもおいしい！そのまま食べたり、炭酸で割ったりして楽しみたいなと思います。倍量で作ったけど、あっという間になくなってしまいそうです」

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紅茶で煮る「梅ダージリン」レシピ／今井真実さん

「LEE6月号の特集、どれもとっても美味しそうで、オシャレでしたよね。中でも挑戦しやすそうな、梅ローズヒップを作ってみました。

青梅しか売ってなかったので、青梅を数日風通しのいい場所で追熟させました。砂糖と水と梅を煮込んで、ローズヒップのティーバッグも入れ少し煮て瓶へ。3日後くらいから美味しいそうです。

3：【LEE6月号P.139】「梅ローズヒップのノンアルモヒート風」レシピ／今井真美さん

「3日後にいただきました。まずは梅ローズヒップのノンアルモヒート風。ミントと炭酸水を買ってきました。

このローズヒップは結構酸っぱかったと思うんですが、梅ローズヒップにするとまろやかになった気がします。甘酸っぱくって炭酸が効いてて、本当に美味しいです。

4：【LEE6月号P.139】「梅ローズヒップのグラニテ」レシピ／今井真美さん

「次は梅ローズヒップのグラニテ。バットに入れて凍らすとすごく綺麗」

「みぞれ状にするとこんな感じ。こちらも本当にちょうどいい酸っぱさと甘みで美味しかったです！」

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フルーティな風味と色「梅ローズヒップ」レシピ／今井真実さん

おもてなしにも最適「梅ローズヒップのノンアルモヒート風」レシピ／今井真実さん

「梅ローズヒップのグラニテ」レシピ／今井真実さん

「私は紅茶の中ではアールグレイが一番好き♡ わが家にダージリン紅茶がなかったので、アールグレイで作ってみました。

ガラス鍋で少しずつ溶けていくキラキラの氷砂糖と、ほのかに香ってくる梅の爽やかな香りがたまりません♡」

「あっという間に梅が柔らかくなりました。そこに紅茶のティーバックを入れるとキレイな琥珀色に！」

「冷ましてからお味見を……めちゃくちゃ美味しい～！！

まるでピーチティーのような酸味のある甘い香りがします。紅茶感はほんのりで、梅の甘酸っぱさが際立っています。柔らかくなった梅は、甘いですが割と酸味が残っていてこれがまた美味しい！」

「LEE100人隊のクリップで、ジャスミン茶でも美味しく作れるという記事も目にしました。ジャスミン茶が大好きな私。これは絶対作らねば！と、梅を追加で購入してきました。

こちらはとっても爽やかな香り！味もアールグレイよりスッキリしていてより梅の美味しさを感じられます。ジャスミン茶はベースが緑茶なので、すっきりとした爽やかなお味に仕上がった感じでした。

仕事から帰ってきて、炭酸水で割った梅アールグレイ＆梅ジャスミンを飲むのが楽しみになっている今日この頃♪疲労回復と夏バテ防止にも役立ちそうです」

「今井真実さんの『梅ダージリン』、ダージリンの茶葉は手元にないけれど『アールグレイでも出来るのかな？』と探してみたところ、LEE100人隊TB キッキさんや、No.038 イマチカさんも作られていて。私も、底値の南高梅×両親からのイギリス土産のアールグレイ茶葉で、レシピの倍量で作りました。

レシピによると、『すぐに食べられますが3日目以降が味が馴染んで美味しい』とのこと。オールドパイレックスのバタープリント柄のレフボックス（Lサイズ）に入れました」

「ちゃんと冷蔵庫内で3日寝かせてから……いざ実食です。一口含むと、まず梅の甘酸っぱさがやって来ます。完熟ならではのまろやかさに、アールグレイの華やかな風味がしっかり重なって『梅＝フルーツ』そのもの。

酸味・甘み・香りのバランスが絶妙で、ピーチティーのリキュールのよう……！一粒で満足感のある大人のデザートです♡」

「LEE100人隊No.059 サンさんの記事を読んで、梅アールグレイのティーシロップとのむヨーグルトを合わせると、ミルクティー風ラッシーになる、という情報をキャッチ！

のむヨーグルトが手元になかったので、ミルクで代用！ミルクを入れただけで、梅の酸で自然なとろみが付いて、ミルクティー風ラッシーに。一口飲むと、梅の甘酸っぱさがミルクのまろやかさと相俟って、不思議で贅沢な味わいに！濃厚なのに後味はスッキリ、初夏にピッタリの大人のための爽やかかつ濃厚なドリンクです」

「TB キッキさんが紹介されていた食べ方、チョコレートアイスクリームに添える、というのを真似っこさせてもらいました。

濃厚なチョコレートアイスに梅アールグレイを一粒と、ティーシロップをタラリ。一気に味に奥行きが出て、食べ進めるたびに、梅のフルーティーさ・紅茶の香り・チョコの甘さを交互に感じられ、ちょっとしたパフェのよう……♡ 梅×チョコがこんなに合うとは！と驚きの組み合わせです」

「作り方はとっても簡単。種から果肉を外します。梅の果肉の重さに合ったグラニュー糖とシナモンスティック・カルダモン・クローブを入れます。梅の重さに対して70％以上の量の砂糖を入れるとカビにくくなるらしく、今井さんのおすすめは80%だそう」

「全体を混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせます。次の日にお砂糖がしっかり溶けるように再度混ぜて、3日後くらいからが食べごろです」

「完成した完熟梅のスパイス砂糖漬けは、炭酸水と合わせてクラフトソーダに。梅の香りとスパイスの余韻がふわりと広がる夏のごほうびのような一杯になりました」

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ジャム感覚で使える「完熟梅のスパイス砂糖漬け」レシピ／今井真実さん

梅のスパイス砂糖漬けで「梅クラフトコーラ」レシピ／今井真実さん

LEE100人隊料理部メンバーが作っているレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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