今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」

フルーティな風味と色「梅ローズヒップ」レシピ／今井真実さん

今井真実

2026.05.15

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The joys of Plum preserving

＼話題の梅ダージリンも！／作って数日後から楽しめる

今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」

梅干しなど、伝統的な保存食を作る大仕事というイメージがある梅しごと。けれどもっと手軽で、もっと自由な楽しみ方もあるのです。「もはや梅“しごと”ではなく、梅あそび」と言う今井真実さんに教わりました。

今井真実さん

今井真実さん

Mami Imai

著書に『今井真実のときめく梅しごと』（左右社）ほか多数。6月は毎週日曜21時30分より、梅しごとにまつわる質問を受け付けるインスタライブを開催予定。インスタグラム（mamiimai）

今井さんの梅しごと

紅茶で煮る

ダージリンと並び、梅と好相性と今井さんが発見した新作がローズヒップ煮。「梅の酸味をマスキングしつつ、さらにフルーティな風味と色がきわだち、また別ものの味わいに！」

梅ローズヒップ

梅ローズヒップ

調理時間 15分（漬け込み時間は除く）

材料・作りやすい分量

完熟梅……200g
ローズヒップティー（ティーバッグ）……2～3袋（茶葉3gでもOK）
砂糖（上白糖、グラニュー糖など）……150g
水……200mL

作り方

梅は基本の下ごしらえをする（下記）。厚手の鍋に梅、砂糖、水を入れ（a）、弱めの中火にかける。時々梅を転がしながら、8分ほど煮る。アクが出たらすくう（b）。
ティーバッグを入れ（c）、弱めの中火のまま2分煮出す。
ティーバッグも一緒に保存容器に入れ（d）、粗熱が取れたらキッチンペーパーをかぶせ（e）冷蔵庫に入れる。すぐに食べられるが、3日後くらいからがおいしい。

※冷蔵庫で約1カ月保存可能（カビが生えるのを防ぐため、保存期間中はキッチンペーパーをかぶせておく。ティーバッグは翌日除く）
※応用料理を作りたいなら、分量の倍量作るのがおすすめ

梅ローズヒップの調理工程

「完熟梅の基本の下ごしらえ方法」はこちら

初夏は日々せっせと梅しごとしてます

今井真実さん

LEEweb「おいしいLEEレシピ」

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Staff Credit

撮影／吉森慎之介　スタイリスト／樽山リナ　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」」に掲載の記事です。

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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

公式サイト

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