「鶏むね肉とズッキーニの皮なしシューマイ」レシピ／中本千尋さん

Name: 「鶏むね肉とズッキーニの皮なしシューマイ」レシピ／中本千尋さん
Cook time: 20 min
Yield: 14個分
Ingredients: 鶏むねひき肉……250ｇ; 玉ねぎ……1/2個（90ｇ）; れんこんのすりおろし……60ｇ; しょうがのすりおろし……小さじ2; 白練りごま、片栗粉、ごま油……各大さじ１; オイスターソース、しょうゆ 砂糖……各小さじ１; 塩……小さじ1/2; 黒こしょう……適量; ズッキーニ（緑・黄）……各1/4本（計80ｇ）; 片栗粉……小さじ1/2; 大根のいちょう切り……14枚; 酢、しょうゆ……各適量

中本千尋

2026.06.26

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“安いから”ではなくおいしいから使いたくなる

「鶏むね」が主役になる日が来た！

鶏むねラバーのとっておきをご紹介

ジューシーに仕上げたむね肉は、おいしくヘルシー

「鶏むねに足りないのは、〝脂の満足感〞。でも、だからこそヘルシーなわけです。上手にジューシー感さえ引き出せばおいしくなり、高タンパク＆低脂質で体にもいいことばかり。塩麹でしっとりさせたり、揚げるときは衣をしっかりつけて蒸し焼き状態にするなど、少し工夫するだけで見違えます。鶏むねならではのうま味を堪能して」

中本千尋さん

Chihiro Nakamoto

料理家。奈良県出身。店舗メニュー開発、イベント企画、プロダクトデザインなど幅広く活動。また、お料理の基本と所作に特化したクッキングクラスを主宰。日本の食文化の魅力を国内外に発信している。

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鶏むね　蒸す

Point

れんこんのすりおろしでふんわりやさしい食感に

鶏むね肉とズッキーニの皮なしシューマイ

調理時間 20分

「ぎゅっとかたくなりがちな鶏むねひき肉は、つなぎ選びが大切。皮は使わず、鮮やかな野菜の千切りをあしらい華やかに」（中本さん）

材料・14個分

A）
- 鶏むねひき肉……250ｇ
- 玉ねぎ……1/2個（90ｇ）
- れんこんのすりおろし……60ｇ
- しょうがのすりおろし……小さじ2
- 白練りごま、片栗粉、ごま油……各大さじ１
- オイスターソース、しょうゆ　砂糖……各小さじ１
- 塩……小さじ1/2
- 黒こしょう……適量
ズッキーニ（緑・黄）……各1/4本（計80ｇ）
片栗粉……小さじ1/2
大根のいちょう切り……14枚
酢、しょうゆ……各適量