せいろで同時調理「トンカツ肉のしょうが蒸し弁当」レシピ／丹羽直美（ikura）さん

Name: せいろで同時調理「トンカツ肉のしょうが蒸し弁当」レシピ／丹羽直美（ikura）さん
Cook time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚肉（トンカツ用肩ロース）……１枚; 玉ねぎ……1/4個; しょうがのすりおろし……1/2かけ分; 砂糖……小さじ1/2; しょうゆ……大さじ1/2; みりん……大さじ1/2; 紫キャベツ……50ｇ; えのきだけ……20ｇ; 塩麹……小さじ１; 酢……小さじ1; ごま油……小さじ１; ピーマン……1個; にんじん……20g; ごま油……小さじ１; 鶏ガラスープの素……小さじ1/4; 白ごま……小さじ１

丹羽直美

2026.03.24　更新日：2026.04.23

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bento IDEA

蒸すだけで、一度に何品も完成

お弁当もせいろ蒸しが最強でした！

簡単＆ヘルシー＆失敗知らずで、とどまることを知らない「せいろ」ブーム。実は、短時間で複数のおかずを仕上げたいお弁当作りにも大活躍なんです！

トンカツ肉のしょうが蒸し弁当

調理時間 25分

「ガッツリした豚肉も、せいろで蒸せば余分な脂が落ちて、さっぱり仕上がります。白ごはんにのせ色鮮やかな副菜を添えれば、目にも華やかなボリューム弁当が完成！」

POINT

肉の上の調味料は、混ぜずに蒸してOKです！

⚫厚切り豚肉のしょうが蒸し

材料・1人分

豚肉（トンカツ用肩ロース）……１枚
玉ねぎ……1/4個
しょうがのすりおろし……1/2かけ分
砂糖……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2

作り方

豚肉はすじ切りをする。玉ねぎは薄くスライスする。せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、玉ねぎを入れその上に豚肉をのせ、すべての調味料をかける。
1をせいろで10分蒸し、豚肉を食べやすい大きさに切る。

⚫紫キャベツの塩麹和え

材料・1人分

紫キャベツ……50ｇ
えのきだけ……20ｇ
塩麹……小さじ１
酢……小さじ1
ごま油……小さじ１

作り方

紫キャベツは千切りにし、えのきだけは半分の長さに切ってほぐす。
せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、1とすべての調味料を入れ、5分蒸す。

⚫︎ピーマンとにんじんのナムル

材料・1人分

ピーマン……1個
にんじん……20g
ごま油……小さじ１
鶏ガラスープの素……小さじ1/4
白ごま……小さじ１

作り方

ピーマンとにんじんは千切りにする。
せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、1と鶏ガラスープの素、ごま油を入れる。
2を5分蒸し、白ごまを振る。

丹羽直美（ikura）さん

せいろ料理研究家。著書に『蒸篭弁当』（グラフィック社）など。3月9日に、新刊『夫婦ふたり分、野菜たっぷり蒸篭ごはん』（グラフィック社）が発売。インスタグラム（ikura888）

Instagram

定番から変化球まで、せいろ弁当のバリエーションは無限大！

夫と2人の息子さんと同居していた頃は、日に4つのお弁当を作っていたという丹羽さん。

「何品も同時に作れて、食材の栄養素が失われないせいろ調理はお弁当作りにぴったり。お弁当には欠かせない〝卵焼き〟だって、〝卵蒸し〟で代用できます。実はこの〝卵蒸し〟、今のレシピにたどり着くまで、けっこう研究したんですよ。蒸し調理は食材の個性が生きるから、シンプルな味つけでもおいしく感じられるのが好き。油も使わないので、脂質や塩分を控えているときにもおすすめです。お肉は10〜12分、魚は7分、野菜は3〜5分を目安に蒸せば、誰でも簡単にせいろ弁当が作れます！」

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