「その手があったか！」お弁当ネタ帖

せいろで３品同時に！「塩ザケの白黒ごま蒸し弁当」レシピ／丹羽直美（ikura）さん

丹羽直美

2026.04.10　更新日：2026.04.23

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bento IDEA

蒸すだけで、一度に何品も完成

お弁当もせいろ蒸しが最強でした！

簡単＆ヘルシー＆失敗知らずで、とどまることを知らない「せいろ」ブーム。実は、短時間で複数のおかずを仕上げたいお弁当作りにも大活躍なんです！

塩ザケの白黒ごま蒸し弁当

塩ザケの白黒ごま蒸し弁当

調理時間 20分

「魚焼きグリルも卵焼き器も使わずに、お弁当の定番おかずを一気に3品作り上げる！塩ザケにつける白ごまと黒ごまの配分を2：1にすると、見栄えよく仕上がります」

POINT

卵は５分たったところで必ず一度かき混ぜて、ふんわり食感に

卵は５分たったところで必ず一度かき混ぜて、ふんわり食感に

⚫︎塩ザケの白黒ごま蒸し

材料・1人分

塩ザケ……１切れ
白ごま……小さじ２
黒ごま……小さじ１
酒……大さじ１

作り方

サケに酒をかけ、ごまをまぶす。
せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、1を入れて10分蒸す。

⚫︎卵蒸し

材料・1人分

卵……１個
白だし……小さじ1/2
みりん……小さじ１
水……小さじ２

作り方

ボウルにすべての材料を入れ混ぜる。耐熱容器にクッキングシートを敷き、中に卵液を入れる。
1をせいろで蒸し、5分たったら一度よく混ぜ、追加で5分蒸す。
2を取り出し、食べやすい大きさに切る。

⚫︎さやいんげんのごま和え

材料・1人分

さやいんげん……５本
A）
- 白すりごま……小さじ2
- 砂糖……小さじ1/2
- しょうゆ……小さじ1/2

作り方

さやいんげんはヘタを落とし、3等分の長さに切る。
せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、1を入れて3分蒸し、Ａで和える。

丹羽直美（ikura）さん

丹羽直美（ikura）さん

せいろ料理研究家。著書に『蒸篭弁当』（グラフィック社）など。3月9日に、新刊『夫婦ふたり分、野菜たっぷり蒸篭ごはん』（グラフィック社）が発売。インスタグラム（ikura888）

Instagram

定番から変化球まで、せいろ弁当のバリエーションは無限大！

夫と2人の息子さんと同居していた頃は、日に4つのお弁当を作っていたという丹羽さん。

「何品も同時に作れて、食材の栄養素が失われないせいろ調理はお弁当作りにぴったり。お弁当には欠かせない〝卵焼き〟だって、〝卵蒸し〟で代用できます。実はこの〝卵蒸し〟、今のレシピにたどり着くまで、けっこう研究したんですよ。蒸し調理は食材の個性が生きるから、シンプルな味つけでもおいしく感じられるのが好き。油も使わないので、脂質や塩分を控えているときにもおすすめです。お肉は10〜12分、魚は7分、野菜は3〜5分を目安に蒸せば、誰でも簡単にせいろ弁当が作れます！」

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Staff Credit

撮影／yoshimi　取材・文／本誌編集部
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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丹羽直美 Naomi Niwa

せいろ料理研究家

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著書に『蒸篭弁当』（グラフィック社）など。3月9日に、新刊『夫婦ふたり分、野菜たっぷり蒸篭ごはん』（グラフィック社）が発売。

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