ナムル＆ムルフェレシピ30選！人気のもやしナムルも！コウケンテツさんの副菜で夏の食卓やお弁当に彩りを

ムルフェとは…

“ムル”は水、“フェ”は刺身。夏に嬉しい、刺身を冷たくしていただく韓国料理です。コチュジャンベースのスープに好みの刺身や野菜を入れるもの、コチュジャンベースのタレで刺身と野菜を和えたものに氷水をかけながらいただくもの、麺をいれるもの、ごはんを入れるものなど、さまざまなアレンジが楽しめます。

コクがあるのにさっぱりおいしい！ キンキンに冷えた氷水をかけながら、召し上がれ。

コウケンテツさん

• 材料・2人分
  • 白身魚の刺身（タイなど）……100g
  • きゅうり……1本
  • 長ねぎ……5㎝
  • 青じそ……2～3枚
  • 乾燥ワカメ……5g
  • Ａ）
    • コチュジャン、酢……各大さじ2
    • 砂糖……大さじ1
    • にんにくのすりおろし……少々
    • しょうがのすりおろし……1かけ分
    • 白いりごま、ごま油……各小さじ1

作り方はこちら！

▼合わせて食べたいナムルもチェック！

ナムルとは…

野菜、海藻、きのこ類、山菜などで作る、韓国料理の和え物。食材に応じて、ゆでたり、炒めたり、蒸したり、生のままだったりと、さまざまな調理法が用いられます。調味料も食材に応じて変わりますが、基本的にごま油が使用されます。

─ 生ナムル ─

みんなの夏の定番！ 今、LEEwebで大人気のレシピです。しょうが＆酢のすっきり夏味で、食欲復活！

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • きゅうり……1本
  • Ａ）
    • 酢、しょうゆ、ごま油……各小さじ2
    • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
    • 白いりごま……小さじ1

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─ 炒めナムル ─

こんがり焼いたズッキーニの風味を味わうナムル。塩少々のみでも、奥深い味わいに。

• 材料・2人分
  • ズッキーニ……1本
  • ごま油……大さじ1
  • 塩……少々
  • 白いりごま……小さじ1

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─ 生ナムル ─

火を入れないゴーヤーのおいしさは大人の味。玉ねぎの甘みとシャキシャキ食感が加わり、相乗効果を楽しめます。

• 材料・2人分
  • ゴーヤー……1/2本
  • 玉ねぎ……小1/4個
  • Ａ）
    • ごま油……大さじ1
    • 塩……少々
    • 酢……小さじ2
    • 白いりごま……小さじ1

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─ ゆでナムル ─

さっとゆでて、ささっと和えて完成！ オクラとごまの相性のよさを味わって。

• 材料・2人分
  • オクラ……10本
  • Ａ）
    • ごま油……小さじ2
    • しょうゆ……小さじ1
    • 白いりごま……小さじ1

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─ 生ナムル ─

簡単の極み！ ちぎって和えて、以上終了！

• 材料・2人分
  • レタス……2～3枚
  • しょうゆ、ごま油……各大さじ1

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─ レンチンナムル ─

キャベツは適度なレンチンでしんなり柔らかく。生より食べやすくおいしい！

• 材料・2人分
  • キャベツ……1/4個
  • Ａ）
    • 白いりごま……小さじ1
    • 塩、しょうゆ……各少々
    • ごま油……大さじ1

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─ 生ナムル ─

セロリにしょうゆ！ 意外な組み合わせも、ごま油でおいしく成立！

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • セロリ……1本
  • しょうゆ、白いりごま、ごま油……各小さじ1

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─ ゆでナムル ─

「ムルフェ」と一緒に食べたい一品として、コウさんが紹介してくれたのがこのレシピ。ぜひ、ともにお試しを！

• 材料・2人分
  • ピーマン……3～4個
  • Ａ）
    • 白すりごま……大さじ1
    • しょうゆ……小さじ2
    • ごま油……大さじ1/2

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▼合わせて食べたいムルフェもチェック！

─ 炒めナムル ─

赤ピーマンも入れて、華やかに。塩・こしょうがピーマンのよさを引き出します。

• 材料・2人分
  • ピーマン（緑、赤）……各2個
  • 白いりごま……小さじ1
  • 塩、粗びき黒こしょう……各少々
  • ごま油……大さじ1/2

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─ 炒めナムル ─

煮干しのだしパワーで、ピーマンのおいしさ倍増！ 甘めしょうゆ味も小粋です。

• 材料・2人分
  • 煮干し……小15尾
  • ピーマン……2〜3個
  • Ａ）
    • しょうゆ……大さじ1/2
    • 白いりごま、みりん……各小さじ1
    • 砂糖……小さじ1/2
    • 酒……大さじ1
  • ごま油……大さじ1

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─ ゆでナムル ─

さっとゆでて、和えるだけ！ 手軽な豆苗だからこそ、簡単においしくいただきましょう！

• 材料・2人分
  • 豆苗……1パック
  • 白いりごま……小さじ1
  • しょうゆ、ごま油……各小さじ1

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─ 炒めナムル ─

さっと炒めて、しょうゆ＆ごまだけで完成！ 豆苗の食感がよいアクセントに。

• 材料・2人分
  • 豆苗……1袋
  • 白いりごま……小さじ1
  • しょうゆ……大さじ1/2
  • ごま油……大さじ1

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─ 生ナムル ─

酢が加わり、すっきりさっぱりサラダ風。もりもり食べられるので、多めに作るのもおすすめです。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • 水菜……2株
  • Ａ）
    • しょうゆ、酢……各小さじ2
    • ごま油……大さじ1
    • 白いりごま……小さじ1

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─ ゆでナムル ─

ごま油＆ごまが加わるだけで、おひたしがおいしいナムルになることを発見！

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • ほうれん草……1束
  • 塩……適量
  • しょうゆ、白いりごま、ごま油……各大さじ1/2

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─ 蒸しナムル ─

蒸し器がなくても鍋で簡単に作れます！ ブロッコリーの存在感が、食卓もお弁当も華やかに。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • ブロッコリー……1/2株
  • 塩……少々
  • Ａ）
    • しょうゆ、ごま油……各大さじ1
    • 白いりごま……小さじ1

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Namul Recipes

赤のナムル 3選

─ 生ナムル ─

ミニトマトだけのナムルは、ちょっと意外なしょうゆ味。しょうがとごま油が味をなじませ、トマトを格上げしてくれます。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • ミニトマト……10個
  • Ａ）
    • しょうゆ、酢……各小さじ2
    • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
    • ごま油、白いりごま……各小さじ1

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─ 生ナムル ─

玉ねぎをプラスしたミニトマトのナムルは、すっきり塩味。シャキシャキ食感も楽しい。

• 材料・2人分
  • ミニトマト……15個
  • 玉ねぎ……1/4個
  • 塩……少々
  • 酢、白いりごま……各小さじ2
  • ごま油……大さじ1

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─ 蒸し煮ナムル ─

蒸し煮することにより、にんにくの風味がしみわたっておいしい！ 生ナムルとは違う魅力にハマるかも。

• 材料・2人分
  • 赤パプリカ……1個
  • にんにく……1かけ
  • 白いりごま……小さじ1
  • 塩……少々
  • ごま油……大さじ1

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Namul Recipes

黄色のナムル 2選

─ 炒めナムル ─

塩だけで味つけOK！ にんじんのごま油との相性のよさ＆自然な甘さが際立ちます。シンプルこそおいしい！

• 材料・2人分
  • にんじん……1本
  • 塩……少々
  • 白いりごま……適量
  • ごま油……大さじ1

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─ ゆでナムル ─

にんじんの黄色、小松菜の緑、豆もやしの白。これ一品で栄養バランスよく、彩りも抜かりなし。

• 材料・2人分
  • 小松菜……2～3株
  • にんじん……1本
  • 豆もやし……1袋
  • Ａ）
    • しょうゆ、白いりごま、ごま油……各大さじ1

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Namul Recipes

白のナムル 5選

─ レンチンナムル ─

もやしをレンチンして、和えて完成！ シンプルだからこそ、間違いないおいしさです。

• 材料・2人分
  • 豆もやし……1/2袋
  • 塩……小さじ1/4
  • 白いりごま……小さじ1
  • ごま油……大さじ1

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─ 蒸しナムル ─

蒸し器がなくても大丈夫！ 鍋でささっと作れます。レンチンとの違いを楽しんで。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • 大豆もやし……1袋
    塩……小さじ1/2
    ごま油、白いりごま……各小さじ1

作り方はこちら！

─ 生ナムル ─

シャキシャキ食感がほしいときにおすすめの一品。酢じょうゆの味わいで、暑い日も食欲をそそります。

• 材料・2人分
  • 玉ねぎ……1/2個
  • Ａ）
    • 酢……大さじ1
    • 塩、しょうゆ……各少々
    • 韓国産粉唐辛子（好みで）……少々
    • ごま油……小さじ1

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─ 生ナムル ─

長ねぎのナムルには、砂糖＆唐辛子をプラスして。麺類の味変におすすめ！

• 材料・2人分
  • 長ねぎ……1本
  • Ａ）
    • しょうゆ……大さじ1
    • 酢、ごま油……各大さじ1/2
    • 砂糖……小さじ1/2
    • 韓国産粉唐辛子……小さじ1/2（なければ一味唐辛子少々）

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─ 炒めナムル ─

じゃがいもはナムルとしても活躍。炒めた食感と仕上げのしょうゆで、ちょっと意外なおいしさに。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • じゃがいも……2個
  • 塩、こしょう……各少々
  • 白いりごま……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ2
  • ごま油……大さじ1

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Namul Recipes

黒のナムル 4選

─ レンチンナムル ─

レンチンしてから輪切りに。しょうゆ、しょうがの味つけがなすにぴったり！

• 材料・2人分
  • なす……3本
  • Ａ）
    • しょうゆ……大さじ1
    • 酢、白すりごま……各大さじ1/2
    • ごま油……小さじ1
    • しょうがのすりおろし……1かけ分

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─ 炒めナムル ─

みりん、しょうゆで甘辛く！ パクパクごはんが進みます。

コウケンテツさん

• 材料・作りやすい分量
  • 干ししいたけ（なければ生しいたけ）……4〜5枚
  • 白いりごま……大さじ1/2
  • ごま油……大さじ1/2
  • Ａ）
    • しょうゆ、みりん……各大さじ1/2
    • 塩、こしょう……各少々

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─ 炒めナムル ─

甘辛味＆にんにくを加えて、あっさりワカメがコク深く！

• 材料・2人分
  • ワカメ（乾燥）……5g
  • にんにくのすりおろし……少々
  • しょうゆ、みりん……各小さじ1
  • 白いりごま……小さじ1
  • ごま油……小さじ2

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─ 炒めナムル ─

ウズラの卵が入って、栄養バランス抜群！ 甘辛にんにく風味で、食べ応えも。

• 材料・2人分
  • ワカメ（乾燥）……8g
  • ウズラの卵（水煮）……8個
  • にんにくのすりおろし……1かけ分
  • 白いりごま……小さじ1
  • しょうゆ、みりん……各大さじ1/2
  • ごま油……大さじ1

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