「ムルフェ（水刺身）」レシピ／コウケンテツさん

ムルフェ（水刺身）

材料・2人分

• 白身魚の刺身（タイなど）……100g
• きゅうり……1本
• 長ねぎ……5㎝
• 青じそ……2～3枚
• 乾燥ワカメ……5g
• Ａ）
  • コチュジャン、酢……各大さじ2
  • 砂糖……大さじ1
  • にんにくのすりおろし……少々
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • 白いりごま、ごま油……各小さじ1

作り方

1. 刺身はサクの場合はそぎ切りにする。きゅうり、ねぎ、青じそは細切りにする。ワカメはさっとゆでて水気を絞る。
2. ボウルにＡを混ぜ合わせて、①を加えて和える。
3. ②を器に盛って、氷、水を適宜加えて混ぜて食べる。

和えて水でのばすだけ。薬味たっぷりがおいしい

「作り方は食材をヤンニョムで和えて水でのばすだけ。ねぎやしその薬味がまたいいんですよ。刺身は淡白な味のものならお好みで」（コウケンテツさん）