【LEEレシピの「そうめんアレンジ」5選】夏休みランチにも！ママ読者4名がリアルに作ったおすすめレシピを拝見♪【2026夏】

LEE本誌＆LEEwebの「おいしいLEEレシピ」を、LEE100人隊料理部メンバーも日々活用中！ 隊員発おすすめレシピ＆リアルな感想をご紹介します。今回は、夏休みにもぴったり！ LEEwebに掲載されている「そうめんアレンジレシピ」を作ってみた④人のリアルな感想をピックアップ♪

LEE100人隊

100 Bloggers

No.067 おかみほさん

/ 埼玉県

1：【LEEレシピ】コウケンテツさん「めんつゆで韓国冷麺」を作りました！

「暑い日におすすめ！そうめんを使ったレシピをLEEレシピで作りました。大好きなキムチを使いますが、スープのベースはめんつゆなので辛さの調整がしやすく、子どもと一緒に楽しめるのがうれしいポイントです。

お手軽なめんつゆにしょうが、酢、ごま油など加えるだけで、さっぱりとした韓国風の冷麺スープに仕上がります」

「作り方はとても簡単で、あっという間に完成。シャキシャキとしたきゅうりの食感がアクセントになっていて、最後まで飽きずに食べられます。キムチやコチュジャンはお好みの量で調整してくださいね。

特別な材料は必要ないので『いつもの素麺を少しアレンジしたいな』と思ったときや、暑い日のランチに、ぜひ作ってみてください♪」

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LEE100人隊

100 Bloggers

No.068 くろねこさん

/ 大阪府

2：【LEEレシピ】コウケンテツさん「ピビン冷麺」を作りました！

「甘辛さがやみつきになる韓国の麺料理『ビビン麺』を、コウケンテツさんのレシピで作ってみることにしました。

トッピングはベーシックにきゅうりの千切りと茹で卵、そしてレシピではささみを使用されていましたが、代わりに冷蔵庫に余っていた豚肉を入れることにしました」

「甘辛いヤンニョムダレが味の決め手！韓国の何気ない大衆食堂で食べるビビン麵がとても美味しいので、本場と同じように先にタレと麺を絡めておきます。辛味が苦手な方は、レシピ通りに後のせされた方が良いかもしれません。

器に盛って、トッピングをのせます。わりと何でも合うので、余った野菜や好きなものをトッピングしても。私は納豆を入れることもあります。仕上げにキムチと半熟茹で卵をのせて、完成です！」

「甘辛いコチュジャンをベースとしたタレが、麺とよく絡んでいて美味しいです。トッピングはどれも味付けをしていませんが、混ぜることでちょうどいいバランスになります。

レシピでは『大さじ3』のコチュジャンを入れていますが、辛さを控えめにしたい場合は様子をみて調整したほうが良いかもしれません」

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LEE100人隊

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TB そのぴさん

/ 神奈川県

3：【LEEレシピ】今井亮さん「そうめんガレット」を作りました！

「末っ子と私の2人だけのお昼ご飯だった日、そうめんを少し多めに茹でてしまい、食べ切れずに残ってしまいました。LEEレシピの『そうめんガレット』は余ったそうめんをおいしく活用できて、家族にも大好評のレシピです」

「作り方はとてもシンプル！そうめんをフライパンに広げ、両面をこんがり焼くだけです。

ポイントは、麺をあまり触らず、カリッとするまでじっくり待つこと。そして個人的におすすめなのが、茹でたてではなく、余ってしまったそうめんを使うこと。

私はフライパンで焼いた後、そのままトースターで約3分ほど追加で焼きました。その間に、空いたフライパンで目玉焼きを焼けば、効率よく同時進行できますよ」

「仕上げに半熟の目玉焼き、粉チーズ、ブラックペッパーをかけたら完成です♪この日は、晩ごはんの一品として食卓に並べました。

外はパリパリ、カリカリ。中はそうめんのもちっとした食感。半熟卵のまろやかさと、そうめんのほどよい塩気が相性抜群！

小学生の長男は『泣けるほどウマイ！』と絶賛。夏休みのお昼はそうめん、夜は余ったそうめんでガレット、なんていかがでしょうか？」

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4：【LEEレシピ】今井亮さん「サバ缶とたたききゅうりのおかかそうめん」を作りました！

「普通のそうめんにも少し飽きてきたので、『おいしいLEEレシピ』で見つけたこちらを作ってみました♪」

「まずは『トマトねぎ塩だれ』を作ります。このたれ自体がとても美味しく、豚しゃぶや冷ややっこにかけても、おいしい一品になりそうだなと思いました♪

ほぐしたサバ、トマトねぎ塩だれ、きゅうりを盛り付けて素麺に和えて、削り節をたっぷりのせたら、あっという間に完成です」

「夏休み中のランチにいただきました！冷蔵庫に常備している食材同士のシンプルな組合せなのに、満足感のあるお味！さっぱりとした味わいなので、食欲がない日でもスルスルといただけます。

いつものそうめんとはひと味違う、栄養たっぷりの美味しい麺レシピでした♪」

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LEE100人隊

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No.069 おなつさん

/ 東京都

5：【LEEレシピ】榎本美沙さん「モロヘイヤ納豆そうめん」を作りました！

「わが家は週末にまとめ買いをするので、週後半になると冷蔵庫の中はどんどん空っぽになってきます。クタクタな週後半に、保育園の帰りにスーパーへ買い物に行く元気なんてない。

そこでひらめいた！冷蔵庫にモロヘイヤと納豆あったじゃん？そう、思い出したのがこのレシピ、簡単でおいしそうだな～と思ってチェックしていたんです♪」

「もともとのレシピでは、材料がモロヘイヤ・納豆・たくあん。たくあんがなかったので、冷蔵庫にあったオクラを入れて作りました。

レシピはすごく簡単で、茹でて切って混ぜるだけ。モロヘイヤを茹でる時間は1分半ほど、火を使う時間も短く暑い夏にぴったり！味付けは麺つゆを入れるだけ」

「のど越しがいいので、夏バテで食欲のない日でもツルっと食べられそうです。子どもたちもきれいに完食。また作って～！の高評価いただきました」

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「モロヘイヤ納豆そうめん」／榎本美沙さん

LEE100人隊料理部メンバーが作っているレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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