永久保存版
31
レシピ
だから、毎日作りたくなる
長谷川あかりさんの料理がおいしい理由
Part 1
“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる!
あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く&モチベもアップ!
Akari’s word
酒と塩さえあれば、なんとかなります
「酒と塩は、味つけのためではありません。スキンケアにたとえるなら化粧水。肌(素材)を整え、そのポテンシャルを引き上げる役割です。素材の味が引き出せれば、後の味つけはおまけ程度」
カニかまと長いもの豆腐煮込み
カニかまからうま味が放出!

調理時間 15分
「カニかまから出るだしと、豆腐からしみ出す甘い大豆の香り。酒と塩をベースにした料理は、素材のおいしさに気づける一皿。長いものホクホク感も楽しんで」
材料・2人分
- 豆腐(絹ごし)……1丁(350g)
- 長いも……100g
- カニ風味かまぼこ……50g
- 料理酒……大さじ1
- 塩……小さじ1/2
- ごま油……小さじ2
- 小ねぎの小口切り……適量
作り方
- 長いもは皮をむき、1cm角に切る。カニ風味かまぼこは粗みじん切りにする。
- 深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1のカニかまぼこを炒める。1の長いもと豆腐、塩、料理酒を加え、木べらでつぶしながら3分ほど炒める。
- 水気が出てきたらフタをして弱火で4分煮込む。味をみて、塩少々(分量外)で調える。仕上げに小ねぎを散らす。
過去のあかりさんレシピをチェック!
-
【LEE10月号】シンプルイズベスト!「マリナーラのパスタ」を作りました【長谷川あかりさん】
こんにちは、くろねこです。 吉田恵里香さんの「私が代わりに言っておくね」から始まり、石井佳苗さんの「インテリア名品」やコウケンテツさんの「旅するレシピ」など、毎号楽しみにしているLEEの連載ペ
2026.09.30
-
LIFE
長谷川あかりさん【連載】”素材を信じる”トマトソースレシピ「味わいは調味料に頼らずとも出せる」
長谷川あかりの私をつくったおいしい記憶 「おいしさを決めるものって何?」。答えをつかみきれなかった頃、イタリアで出会った一皿が、そのヒントをくれました。 Index長谷川あか
長谷川あかりの「私をつくったおいしい記憶」
2026.09.23
-
FOOD
ピーマンが主役のおかず、麺、ごはん55選|青椒肉絲、肉詰め、炊き込みごはん…子どもも喜ぶ!おすすめレシピ
青い香りをおいしさに!ピーマンがおうちごはんで大活躍 手頃な価格で、手軽に買えるピーマンは、おうちごはんの心強い味方。栄養面でもビタミン豊富、青い香りは薬味のように使えるので、さまざま
LEEwebまとめ
2026.09.21
-
長谷川あかりさんの「タコ セロリ アボカド」を読んで作ってみたサバ缶のビリヤニ風炊き込みごはん【LEEレシピ】
長谷川あかりさんのエッセイ集「タコ セロリ アボカド」を読みました ふと立ち寄った本屋さんで見かけた、長谷川あかりさんのエッセイ集。可愛らしい装丁と「はじめに」のメッセージに心動かされるものが
2026.09.05
-
【LEEレシピ】トマトジュースで簡単!『ルウいらず基本調味料でハヤシライス』を作りました。
こんにちは、067 おかみほです♫ 先日、LEEレシピから長谷川あかりさんのレシピ「ルウいらず基本調味料でハヤシライス」を作りました。 2学期が始まりバタバタする日々とご飯作り 子
2026.09.04
-
LIFE
長谷川あかりさん【連載】ひらめきで誕生。わが家の新定番「大根のみじん切りと焼肉」レシピ
長谷川あかりの私をつくったおいしい記憶 料理家の長谷川あかりさんがたどる、おいしい味の記憶。今回はちょっと最近のお話で、ハマっている野菜の食べ方を。 Index長谷川あかりの
長谷川あかりの「私をつくったおいしい記憶」
2026.08.21
-
【長谷川あかりさんレシピ】「たことキムチの冷たいスープ」にはまっています。火を使わず、切ってまぜるだけの手軽さがいいんです
みなさま、こんにちは。No.091 hiroです。 お盆休みが終わり、日常が戻ってきました。1週間、思う存分休んだので、またしっかり働きたいと思います! 火をつかわずにできるのが嬉しい「
2026.08.18
-
FOOD
ゴーヤレシピ10選!ナムル、カレー、そうめん…ゴーヤチャンプルー以外のおいしい料理も夏の定番に
ビタミンたっぷり!夏はゴーヤーで元気になる ゴーヤーが店先をにぎわす、夏本番。酷暑が続く毎日に、ビタミンたっぷりのゴーヤーは頼もしい味方です。ゴーヤーチャンプルーが有名ですが、それ以外
LEEwebまとめ
2026.08.13
-
FOOD
ミニトマト大量消費レシピ57選!人気料理家の副菜、おかず、パスタ、ごはん、スープまで【保存版】
彩りも味わいも、ミニトマトが美味しい季節! 甘酸っぱい味わいでうまみ、栄養たっぷり。暑い日の食欲復活にも貢献するミニトマト。買い求めやすいこの季節に、サラダや添え物にとどまらないミニト
LEEwebまとめ
2026.08.05
-
“夏はきゅうりがおいしい” 毎日きゅうりを味わう我が家の食卓2026
こんにちは! 夏野菜といえばいろいろありますが、私はその中でもきゅうりが好きです! 爽やかな香りが良いですよね。 この夏、毎日いろいろな方からきゅうりをいただいたので、野菜室の中に
2026.07.31
-
土用の丑の日。ふるさと納税のうなぎで長谷川あかりさんのちらし寿司
こんにちは、034ぬのっ子です。7/26は土用の丑の日!みなさん、うなぎは食べられますか?わが家では毎年ふるさと納税の返礼品の鹿児島産うなぎを美味しくいただいています。うだるような暑さの続く毎日、う
2026.07.25
-
夏のつくりおきごはん・だしびたしが便利でおいしい!【長谷川あかりさんレシピ】
こんにちは!ななおです。 スーパーに行くと夏野菜が気になる今日この頃。野菜も肉も暑さに負けずたっぷり食べたい!と思ってつくることにしました。 だしびたし 長谷川あかりさんのレシピで
2026.07.20
Staff Credit
撮影/濱津和貴 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/福山雅美 撮影協力/UTUWA
こちらは2026年LEE6月号(5/7発売)「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示(掲載当時)です。



















