永久保存版
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レシピ
だから、毎日作りたくなる
長谷川あかりさんの料理がおいしい理由
Part 1
“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる!
あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く&モチベもアップ!
Akari’s word
酒と塩さえあれば、なんとかなります
「酒と塩は、味つけのためではありません。スキンケアにたとえるなら化粧水。肌(素材)を整え、そのポテンシャルを引き上げる役割です。素材の味が引き出せれば、後の味つけはおまけ程度」
カニかまと長いもの豆腐煮込み
カニかまからうま味が放出!

調理時間 15分
「カニかまから出るだしと、豆腐からしみ出す甘い大豆の香り。酒と塩をベースにした料理は、素材のおいしさに気づける一皿。長いものホクホク感も楽しんで」
材料・2人分
- 豆腐(絹ごし)……1丁(350g)
- 長いも……100g
- カニ風味かまぼこ……50g
- 料理酒……大さじ1
- 塩……小さじ1/2
- ごま油……小さじ2
- 小ねぎの小口切り……適量
作り方
- 長いもは皮をむき、1cm角に切る。カニ風味かまぼこは粗みじん切りにする。
- 深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1のカニかまぼこを炒める。1の長いもと豆腐、塩、料理酒を加え、木べらでつぶしながら3分ほど炒める。
- 水気が出てきたらフタをして弱火で4分煮込む。味をみて、塩少々(分量外)で調える。仕上げに小ねぎを散らす。
過去のあかりさんレシピをチェック!
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Staff Credit
撮影/濱津和貴 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/福山雅美 撮影協力/UTUWA
こちらは2026年LEE6月号(5/7発売)「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示(掲載当時)です。





















