永久保存版
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レシピ
だから、毎日作りたくなる
長谷川あかりさんの料理がおいしい理由
Part 1
“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる!
あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く&モチベもアップ!
Akari’s word
酒と塩さえあれば、なんとかなります
「酒と塩は、味つけのためではありません。スキンケアにたとえるなら化粧水。肌(素材)を整え、そのポテンシャルを引き上げる役割です。素材の味が引き出せれば、後の味つけはおまけ程度」
ズッキーニとささ身と大葉の炒め物
素材が引き立つシンプルさ

調理時間 12分
「酒と塩だけだからこそ、ぐっと引き出せるズッキーニとささ身の淡いおいしさ。そこに大葉の香りをふわりとのせます。ほのかなとろみで口当たりもやさしく」
材料・2人分
- ささ身……200g
- ズッキーニ……大1本
- 大葉……20枚
- A)
- 塩……少々
- 片栗粉、料理酒……各小さじ1
- B)
- 水……50mL
- 料理酒……大さじ2
- 塩……小さじ2/3
- 片栗粉……小さじ1
- サラダ油……小さじ2
作り方
- ささ身はそぎ切りにし、Aをもみ込む。ズッキーニは2mm厚さの輪切りにする。大葉は手でざっくりとちぎる。
- Bを合わせておく。
- 深めのフライパンに油を中火で熱し、1のささ身を炒める。8割ほど火が通ったら1のズッキーニと2を加え、混ぜながら煮立たせる。
- フタをして中火で1分蒸す。フタを取り、混ぜながら汁気を煮詰め、1の大葉を加えて火を止め、さっと混ぜる。
過去のあかりさんレシピをチェック!
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Staff Credit
撮影/濱津和貴 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/福山雅美 撮影協力/UTUWA
こちらは2026年LEE6月号(5/7発売)「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示(掲載当時)です。





















