長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

レモンの酸味でさっぱり「鶏もも肉のレモンバターかけごはん」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.10

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 1

“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる！

あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く＆モチベもアップ！

Akari’s word

梅・レモン・ミニトマトは調味料です！

「酸味が欲しいときは、シャープな味わいのレモンを。梅干しは、酸味はもちろん、味わいに立体感を出したいときに活躍してくれます。ミニトマトは万能！軽やかで甘酸っぱい、うま味調味料代わりの存在」

鶏もも肉のレモンバターかけごはん

レモンの酸味でさっぱり食べられる

鶏もも肉のレモンバターかけごはん

調理時間 15分

「ベースはバターじょうゆ。ここにレモンを足すことで、キリッとさわやかな、夏に食べたくなる味わいに変身！」

材料・2人分

鶏もも肉……250g
薄力粉……大さじ2
白ワイン……大さじ1
A）
- 水……400mL
- レモン汁……大さじ1
- 塩……小さじ2/3
しょうゆ……小さじ2
バター……10g
粗びき黒こしょう……適量
サラダ油……小さじ2
クレソン……50g
ごはん……2人分

作り方

鶏肉は3cm角に切り、全体に薄力粉をまぶす。
鍋に油を中火で熱し、1をこんがりと焼く。白ワインを加えて煮立たせ、アルコール分を飛ばす。Ａを加え、煮立ったらフタをして、時々混ぜながら弱めの中火で5分煮る。フタを外し、強めの中火で2分30秒〜3分ほど煮詰める。
とろみがついたらしょうゆとバターを加えて火を止め、さっと混ぜる。味をみて塩（分量外）で調える。
器にごはんとともに3を盛りつけ、黒こしょうを振る。3～4cm長さに切ったクレソンを添える。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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