長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

「ミニトマトと豚だんごの煮込み」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.11

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 1

“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる！

あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く＆モチベもアップ！

Akari’s word

梅・レモン・ミニトマトは調味料です！

「酸味が欲しいときは、シャープな味わいのレモンを。梅干しは、酸味はもちろん、味わいに立体感を出したいときに活躍してくれます。ミニトマトは万能！軽やかで甘酸っぱい、うま味調味料代わりの存在」

ミニトマトと豚だんごの煮込み

ミニトマトのうま味がはじける！

ミニトマトと豚だんごの煮込み

調理時間 20分

「奥深い味の秘密は、ミニトマトのフレッシュな甘酸っぱさです。しゃぶしゃぶ肉の肉だんごは、ひき肉よりやわらかでほどける食感」

材料・2人分

豚もも薄切り肉しゃぶしゃぶ用……200g
ミニトマト……100g
A）
- にんにくのすりおろし……小さじ1/4
- 塩……小さじ1/3
- 水……大さじ2
B）
- 白ワイン……100mL
- しょうゆ、みりん……各小さじ1
- 塩……小さじ1/3
片栗粉……大さじ6
オリーブオイル……大さじ1と1/2

作り方

ポリ袋に豚肉とＡを入れ、しっかりもんで混ぜる。片栗粉を入れ、さらによく混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れて広げ、1を1/8量ずつ丸めて並べ入れる。強めの中火にかけ、時々転がしながら表面をカリッと焼く。
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、ミニトマトとBを加える。フタをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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