しょうががアクセント

砂糖なし！「りんごのしょうがみりんコンポート」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2026.11.15

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　りんごのしょうがみりんコンポート

11月

November

後半の”旬”

「りんごのしょうがみりんコンポート」レシピ

お砂糖なし、みりんで煮込むりんごのコンポートのレシピです。

しょうががアクセント。バニラアイスに合わせてどうぞ！

材料（2人分）

りんご 1/2個(150g)
(A)本みりん 1カップ
(A)レモン果汁小さじ1
(A)しょうが(すりおろし) 小さじ1
バニラアイス、シナモンパウダー各適量

作り方

りんごは芯を取り除き、皮付きのまま縦に5mm厚さに切る。
鍋にりんご、(A)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、オーブンシートなどで落とし蓋をして15分ほど煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
器にバニラアイス、2を盛り付け、好みでシナモンパウダーを散らす。

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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食

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Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

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