料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
9月
September
後半の”旬”
「レンジ蒸しなす 香味ポン酢だれ」レシピ
とろ〜りとおいしい蒸しなす、レンジで簡単に作るレシピです。香味ポン酢だれをまとったなすは、さっぱりした味わい！
火を使わず、とっても簡単なので、気軽に作ってみていただけたらと思います。
材料（2人分）
- なす 3本
- (A)ポン酢しょうゆ 大さじ2
- (A)ごま油 大さじ1
- (A)しょうが(すりおろし) 小さじ1
- 青ねぎ(小口切り) 大さじ2
- みょうが(みじん切り) 1個分
作り方
- なすはへたを切り落として、1個ずつラップに包む。耐熱皿になすをのせて 電子レンジ600Wで4分ほどやわらかくなるまで加熱し、粗熱をとる。
- ボウルに(A)を入れ混ぜる。
- なすを縦に手で裂き、2のボウルに加えて和える。青ねぎ、みょうがを加えさっと和える。
check it out
季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食
榎本美沙さんの他のレシピはこちら！
-
FOOD
「レンジ蒸しなす 香味ポン酢だれ」レシピ／榎本美沙さん
火を使わない！ とろ〜りとおいしい！ レンジ蒸しなす 香味ポン酢だれ とろ〜りとおいしい蒸しなす、レンジで簡単に作るレシピです。香味ポン酢だれをまとったなすは、さっぱりした味
New
-
FOOD
「エスニックレモン和え麺」レシピ／榎本美沙さん
レモンが後を引く味わい エスニックレモン和え麺 まだまだ暑い日が続き、気温差も影響して疲れが出やすい時期です。 疲れて食欲がわかないという時でも、今回の「エスニックレモ
2026.09.06
-
FOOD
「たこの薬味混ぜ寿司」レシピ／榎本美沙さん
暑い時期にも食べやすい、簡単な混ぜ寿司をご紹介 たこの薬味混ぜ寿司 暑い時期はさっぱりとした酢飯がおいしい。今回は、暑い時期にも食べやすい、簡単な混ぜ寿司をご紹介します。タコ
2026.08.16
-
FOOD
「青じそのごましょうゆ漬け」レシピ／榎本美沙さん
ごはんと相性抜群 青じそのごましょうゆ漬け 青じそがおいしくて手に入りやすい時期になりました！ 私は青じそ、みょうがなどの薬味類がとても好きなので、この時期ワクワクです。
2026.08.02
-
FOOD
「豚しゃぶねばねば海苔うどん」レシピ／榎本美沙さん
冷凍うどんで簡単に 豚しゃぶねばねば海苔うどん 暑い時期のランチに便利！ 冷凍うどんで簡単に作れる「冷やしうどん」のレシピです。 たんぱく質、野菜と栄養も摂れて、長芋や
2026.07.19
-
FOOD
「夏野菜の南蛮漬け」レシピ／榎本美沙さん
作り置きOK 夏野菜の南蛮漬け 暑くて料理が大変な時期。でも野菜は摂りたい！ そんな時にとても便利なのがこの「夏野菜の南蛮漬け」です。 作り置きもOKなので、作っておけ
2026.07.05
-
FOOD
「きゅうりとツナの梅ごまサラダ」レシピ／榎本美沙さん
すぐできる きゅうりとツナの梅ごまサラダ 今年も、立派なきゅうりが出回る時期になりました！ 個人的にもきゅうりは大好きなので、毎年楽しみにしている時期です。 今回は、簡
2026.06.21
-
FOOD
「トマトの塩麹ドレッシング」レシピ／榎本美沙さん
湯むきなしで作れる トマトの塩麹ドレッシング 真っ赤なトマトが出回る時期になりました。 今回はそんな旬のトマトを使った、わが家の定番ドレッシングのレシピです。トマトたっ
2026.06.07
-
FOOD
「たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ」レシピ／榎本美沙さん
フライパンひとつで！ たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ 青じそ、青ねぎとたっぷりの薬味と、旬のしらすを使った、シンプルながら爽やかなペペロンチーノパスタのレシピです。
2026.05.17
-
FOOD
「かぶの千枚漬け風」レシピ／榎本美沙さん
スライサーで簡単に！ かぶの千枚漬け風 京都の伝統的なお漬物「千枚漬け」、薄くて軽やかな食感が美味しいですよね。 本来は大きな聖護院かぶらでつくるものですが、今回は手に
2026.05.03
-
FOOD
「キャベツとあさりの酒蒸し」レシピ／榎本美沙さん
シンプルな食材でも絶品 キャベツとあさりの酒蒸し たっぷりの春キャベツと旬のあさりを使った酒蒸しのレシピです。 シンプルな調味料ですが、あさりの旨みを吸ったキャベツは絶
2026.04.19
-
FOOD
「いちごのはちみつコンポート」レシピ／榎本美沙さん
季節の手仕事 いちごのはちみつコンポート いちごが手に入りやすい季節になりました。 今回は、この時期出回る小さめのいちごを使ったはちみつコンポートのレシピです。
2026.04.05
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
この記事へのコメント( 0 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
