料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
11月
November
前半の”旬”
「丸ごとにんじんツナマスタードサラダ」レシピ
にんじんを丸ごとレンジ加熱して、潰して作る簡単サラダのレシピです。にんじんの甘みが楽しめて、栄養豊富なにんじんがパクパク食べられます！ わが家の定番。ぜひお試しくださいね。
材料（作りやすい量）
- にんじん 1 本(200g)
- ツナ缶(水煮) 1缶
- (A)プレーンヨーグルト 大さじ1
- (A)酢 小さじ2
- (A)オリーブオイル、粒マスタード 各小さじ1
- (A)塩 ひとつまみ
- パセリ(みじん切り) 適量
作り方
- にんじんは水洗いして水気がついたままラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで7〜8分柔らかくなるまで加熱する。
- ボウルににんじんを入れ、フォークなどでヘタをとって粗く潰す。
- (A)と缶汁を切ったツナ缶を加え和える。器に盛り、パセリを散らす。
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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食
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Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
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