コロコロのさつまいもがかわいい、シンプルな豆乳蒸しパン

朝ごはんにもおすすめ「さつまいもの豆乳蒸しパン」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓

榎本美沙

2026.10.04

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

榎本美沙さん　さつまいもの豆乳蒸しパン

10月

October

前半の”旬”

「さつまいもの豆乳蒸しパン」レシピ

コロコロのさつまいもがかわいい、シンプルな豆乳蒸しパンのレシピです。ふわふわで優しい甘み、朝ごはんにもおすすめです。

材料（直径7cm程度のプリンカップ5個分）

さつまいも 1/2本(100g)
(A)薄力粉 100g
(A)ベーキングパウダー小さじ2
無調整豆乳 80ml
卵 1個
きび砂糖 50g
太白ごま油(サラダ油、菜種油でも) 大さじ1

作り方

さつまいもは1cm四方に切り、5分水にさらして水気を切る。
耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど柔らかくなるまで加熱する。
ボウルに卵、きび砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、太白ごま油を混ぜる。なじんだら豆乳を加えまぜる。
(A)を合わせてふるいいれ、ダマがなくなるまで、泡立て器で静かに混ぜる。さつまいもを半量加えてさっと混ぜる。(※膨らみづらくなるので混ぜすぎないように注意します)
プリンカップに紙カップを入れ、生地を流し込む。残りのさつまいもをのせる。蒸気がしっかり上がった蒸し器にいれ、強火で5分、中火で10分蒸す。竹串をさして生地が付かなければ蒸しあがり。

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季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食

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Staff Credit

製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。

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