旬のしらすをたっぷりの薬味とともに
フライパンひとつ！「たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ」／榎本美沙さんの旬を食べつくす日々の食卓
-
榎本美沙
2026.05.17
料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
5月
May
後半の”旬”
「たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ」レシピ
青じそ、青ねぎとたっぷりの薬味と、旬のしらすを使った、シンプルながら爽やかなペペロンチーノパスタのレシピです。
フライパンひとつで作れるので、簡単！
ランチにぜひお試しくださいね。
材料（2人分）
- スパゲッティ(1.6mm/9分茹でのもの) 160g
- 青じそ 20枚
- 青ねぎ 5本
- しらす 80g
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 赤唐辛子(タネを取り除く) 1本
- 塩 小さじ1
- レモン(くし切り) 適量
作り方
- にんにくは横薄切り、青ねぎは小口切り、青じそは刻む。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱めの中火にかける。にんにくがカリッとしたら、にんにく、赤唐辛子を取り除く。
- 2のフライパンに水500ml、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらパスタを加える。最初はパスタが入らなくても少し柔らかくなると入りやすいので、トングで優しく押しながら入れる。
- パスタを混ぜながら8分(袋の表示時間の1分短く)加熱する。
- 水気が残っていたら火を強めて水気を飛ばし、青ねぎ、青じそ、しらすを入れて混ぜ、器に盛り付け、2を散らし、レモンを添える。
check it out
季節の素材を活かした、体に優しい料理と保存食
榎本美沙さんの他のレシピはこちら！
-
FOOD
「トマトの塩麹ドレッシング」レシピ／榎本美沙さん
湯むきなしで作れる トマトの塩麹ドレッシング 真っ赤なトマトが出回る時期になりました。 今回はそんな旬のトマトを使った、わが家の定番ドレッシングのレシピです。トマトたっ
2026.06.07
-
FOOD
「たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ」レシピ／榎本美沙さん
フライパンひとつで！ たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ 青じそ、青ねぎとたっぷりの薬味と、旬のしらすを使った、シンプルながら爽やかなペペロンチーノパスタのレシピです。
2026.05.17
-
FOOD
「かぶの千枚漬け風」レシピ／榎本美沙さん
スライサーで簡単に！ かぶの千枚漬け風 京都の伝統的なお漬物「千枚漬け」、薄くて軽やかな食感が美味しいですよね。 本来は大きな聖護院かぶらでつくるものですが、今回は手に
2026.05.03
-
FOOD
「キャベツとあさりの酒蒸し」レシピ／榎本美沙さん
シンプルな食材でも絶品 キャベツとあさりの酒蒸し たっぷりの春キャベツと旬のあさりを使った酒蒸しのレシピです。 シンプルな調味料ですが、あさりの旨みを吸ったキャベツは絶
2026.04.19
-
FOOD
「いちごのはちみつコンポート」レシピ／榎本美沙さん
季節の手仕事 いちごのはちみつコンポート いちごが手に入りやすい季節になりました。 今回は、この時期出回る小さめのいちごを使ったはちみつコンポートのレシピです。
2026.04.05
-
FOOD
「新玉ねぎとアボカドの和風サラダ」レシピ／榎本美沙さん
旬の食材を生で！ 新玉ねぎとアボカドの和風サラダ 旬の新玉ねぎを生でたっぷり食べられる和風サラダのレシピです。新玉ねぎは辛みが穏やかなので生で食べてもおいしいです。水にさらさ
2026.03.15
-
FOOD
「セロリのみそ水餃子」レシピ／榎本美沙さん
包み方も伝授！ セロリのみそ水餃子 セロリを葉っぱごと入れて、さわやかに仕上げる水餃子レシピです。みそを、肉だねにもたれにも加えることで深みのある味わいに仕上がります。茹でた
2026.03.01
-
FOOD
「ねぎたっぷりのねぎチヂミ」レシピ／榎本美沙さん
カリッと仕上げる ねぎたっぷりのねぎチヂミ この時期甘さが増すねぎがたっぷり入ったチヂミのレシピです。海鮮など入れず、ねぎたっぷり！ 気軽にできる一品です。 しっかり押さえつ
2026.02.15
-
FOOD
「大根ステーキ」レシピ／榎本美沙さん
切り込みを入れるとジュワッと味がしみます 大根ステーキ 大根をたっぷり食べられる、大根が主役のステーキのレシピです。切り込みを入れるとジュワッと味がしみます。簡単に作れるので
2026.02.01
-
FOOD
「鶏と白菜のゆずこしょう鍋」レシピ／榎本美沙さん
シメはぜひ、雑炊で！ 鶏と白菜のゆずこしょう鍋 たっぷりの白菜と鶏肉を使った、シンプルなゆずこしょう鍋。鶏肉の旨み、ゆずこしょうがアクセントになり、野菜がたっぷり食べられます
2026.01.18
-
FOOD
「大根と梅の腸活スープ」レシピ／榎本美沙さん
年末年始に疲れた胃腸に染み渡る味わい 大根と梅の腸活スープ 消化促進におすすめな大根と梅干しを使った、シンプルな腸活スープ。年末年始に疲れた胃腸に染み渡る味わいです！
2026.01.04
-
FOOD
「鯛の塩麹レモンカルパッチョ」レシピ／榎本美沙さん
クリスマスにもおすすめ！ 鯛の塩麹レモンカルパッチョ クリスマスにもおすすめ！ レモンイエローが華やかなカルパッチョのレシピです。塩麹とレモンで爽やかなソースに仕上がります。
2025.12.21
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
この記事へのコメント( 0 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
