「のっけ飯」でひと夏越せる！

「トマトの鹹豆漿（シェンドウジャン）」レシピ／桑原亮子さん

桑原亮子

2026.08.18

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やる気の出ない日の正解ごはんはコレ！

帰って10分で完成

「のっけ飯」でひと夏越せる！

今年も、夏休みが到来です！ただでさえ忙しい毎日に、家族のお昼ごはんまで作る気になんてなれない……。そんなときに頼りになるのが、おかずをごはんにのせるだけの「のっけ飯」。これなら作れる！と思えるレシピだけを集めました。

桑原亮子さん

桑原亮子さん

Ryoko Kuwabara

東京と大阪、オンラインで料理教室「SPICEUP」主宰。社会人の長男、大学生の長女、中学生の次男の母。新刊『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のつまみ』（主婦と生活社）が好評発売中。

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＋汁物で「のっけ飯定食」

＼＋汁物／

トマトの鹹豆漿（シェンドウジャン）

トマトの鹹豆漿（シェンドウジャン）

調理時間 5分

「台湾の朝食で定番の豆乳スープが、家でも簡単に作れるんです。旬の夏野菜を加えてアレンジしてみました！」

材料・2人分

豆乳（成分無調整）……400mL
トマト……1/2個
A）
- たくあん（またはべったら漬け・みじん切り）……大さじ2
- 酢……大さじ2
- しょうゆ……小さじ2
小ねぎ（小口切り）、ラー油（好みで）……各適量

作り方

トマトは食べやすく切る。器にＡを入れる。
小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰寸前まで温め（電子レンジ〈600W〉で２分加熱してもOK）、器に注ぐ。
トマト、小ねぎをトッピングし、ラー油を回しかける。

酢と豆乳が反応して、おぼろ豆腐のようなとろとろ食感。黒酢にすると、より本格的な風味に。

酢と豆乳が反応して、おぼろ豆腐のようなとろとろ食感。黒酢にすると、より本格的な風味に。

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「「のっけ飯」でひと夏越せる！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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スパイス、ハーブ料理を得意とする。大阪と東京、オンラインで料理教室「SPICEUP」を主宰。身近なスパイス使いのレシピが人気。最新刊『SPICEUPの作りたくなる日々の〝たれ〞』（主婦と生活社）。

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