コウケンテツ流【おつまみ9選】ささっと作って、食べて楽しい！お酒にもごはんにも合うから家族で楽しめる

コウケンテツ

2026.11.05

この記事をクリップする

2回作れば「うちの味」になる

コウケンテツ流がんばらない定番料理

無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。

Index

コウケンテツ流がんばらない定番料理
作って食べて楽しいコウケンテツ流おつまみ
キムちくわ
牛こまとトマトのトルコ風炒め
薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め
おつまみ水餃子
辛みそグリルチキン
蒸しささ身ときゅうりの辛子和え
サバの梅煮
豆腐のしょうゆ漬け
長いも酢豚
あわせて読みたい
「コウケンテツさん」関連レシピをもっと見る

コウケンテツさん

料理家

身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。

お酒にもごはんにも合います

作って食べて楽しいコウケンテツ流おつまみ

大人はちびちび飲みながら、子どもたちはちょっぴり背伸びの大人味。ささっと作れるシンプルレシピで、おうち居酒屋気分です。

キムちくわ

「切って混ぜるだけで加熱なし！これでちゃんとおいしいし、ごはんにも合うんです。ちくわって、本当に偉大なんだよなあ……」

調理時間 3分

材料・2〜3人分

ちくわ……2本
白菜キムチ……80ｇ
韓国ノリ……小2～3枚
白いりごま、ごま油……各大さじ１
しょうゆ……大さじ1/2

「キムちくわ」作り方はこちら

牛こまとトマトのトルコ風炒め

「ハーブ＋スパイス＋ヨーグルトがトルコ風。肉に先に味を入れておくと、長く炒めずに済むので肉がやわらか。ハーブは乾燥ミックスハーブでも」

調理時間 15分

材料・2〜3人分

牛こま切れ肉……150ｇ
玉ねぎ……1/4個
トマト……1個
A）
- にんにくのすりおろし……１かけ分
- 好みのハーブ（刻みパセリ、オレガノなど）……大さじ１
- カレー粉……大さじ1/2
- 塩……小さじ1/3
- 酒、オリーブオイル……各大さじ2
プレーンヨーグルト、粗びき黒こしょう……各適量

「牛こまとトマトのトルコ風炒め」作り方はこちら

薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め

「最近、スーパーで薄切り砂肝を見つけるとこればかり作っています。子どもたちもコリコリの食感が楽しいようで大人気！」

調理時間 10分

材料・2〜3人分

砂肝薄切り……150ｇ
にんにくのみじん切り……１かけ分
長ねぎ……1/3本
酒……大さじ3
しょうゆ……大さじ1/2
豆板醤……小さじ１
ごま油……大さじ１

「薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め」作り方はこちら

おつまみ水餃子

「あんは豚肉と長ねぎだけ。これで餃子のハードルはグッと下がるんです。基本はつるんと水餃子ですが、半分を焼き餃子にしてもいいですね」

調理時間 25分

材料・2〜3人分

餃子の皮……12枚
豚ひき肉……100g
長ねぎ……1/2本
A）
- しょうゆ、酒、ごま油……各大さじ1/2
- しょうがのすりおろし……1かけ分
〈タレ〉
- しょうがのすりおろし……1かけ分
- しょうゆ……大さじ1
- 酢……小さじ2
- 砂糖……小さじ1/2
- ラー油……適量

「おつまみ水餃子」作り方はこちら

辛みそグリルチキン

「タレを塗って焼くだけ。焦げ目の香ばしさがおいしさのポイント。魚焼きグリルは便利なので、ぜひもっと使ってみて！　大葉の香りですがすがしく」

調理時間 15分

材料・2人分

鶏もも肉（唐揚げ用）……250ｇ
塩……少々
大葉……適量
〈タレ〉
- コチュジャン……小さじ2
- 白いりごま、しょうゆ、砂糖、ごま油……各小さじ１
- しょうが、にんにくのすりおろし……各１かけ分

「辛みそグリルチキン」作り方はこちら

蒸しささ身ときゅうりの辛子和え

「渋すぎてどうかな？と思ったら、意外に子どもたちに大好評。ささ身の加熱はレンジ任せ。きゅうりの食感と長ねぎの辛味がさわやかです」

調理時間 15分

材料・2人分

鶏ささ身……2本
きゅうり……1本
長ねぎ……5cm
酒……大さじ2
塩……少々
A）
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- 酢、ごま油……各大さじ１
- 砂糖……小さじ１
- 練り辛子……適量

「蒸しささ身ときゅうりの辛子和え」作り方はこちら

サバの梅煮

「煮魚って意外に早く火が通るから簡単。梅干しを使ってさっぱりと仕上げます。にんにくの香りが食欲を誘う！」

調理時間 15分

材料・2人分

サバの切り身……半身1枚
A）
- 梅干し（つぶす）……1個
- にんにくの薄切り……１かけ分
- 水……1/4カップ
- 砂糖、みりん……各小さじ2
- 酒、しょうゆ……各小さじ1と1/2

「サバの梅煮」作り方はこちら

豆腐のしょうゆ漬け

「しっかり味を入れるポイントは、水きりをきちんとしておくこと。火を使わずに副菜をもう一品！なんてときにもおすすめです」

調理時間 5分（豆腐の水きり、漬け込み時間は除く）

材料・作りやすい分量

木綿豆腐……１丁
しょうゆ……大さじ3
みりん……大さじ2
わさび……適量

「豆腐のしょうゆ漬け」作り方はこちら

長いも酢豚

「豚のジューシーな脂に、秋らしい長いものほくほく。野菜たっぷりもいいけれど、この潔さが大人風。ビールもごはんも進む！」

調理時間 20分

材料・2人分

豚肩ロース厚切り肉（トンカツ用）……1枚（120ｇ程度）
長いも……100ｇ
A）
- 酒……大さじ1/2
- しょうゆ……小さじ１
- しょうがのすりおろし……1/2かけ分
〈黒酢ダレ〉
- 黒酢……大さじ2
- 酒、砂糖……各大さじ１
- しょうゆ……小さじ2
片栗粉、サラダ油……各適量

「長いも酢豚」作り方はこちら

過去のレシピも大充実な

LEEweb「おいしいLEEレシピ」

あわせて読みたい

Check!

「コウケンテツさん」関連レシピをもっと見る

Staff Credit

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴玲愛　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE11月号（10/7発売）「コウケンテツ流がんばらない定番料理」に掲載の記事です。

FOODの新着記事

FOODの記事一覧

この記事へのコメント( 0 )

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

LEE公式SNSをフォローする

コウケンテツ流【おつまみ9選】ささっと作って、食べて楽しい！お酒にもごはんにも合うから家族で楽しめる

コウケンテツ流 がんばらない定番料理

コウケンテツさん

キムちくわ

材料・2〜3人分

牛こまとトマトのトルコ風炒め

材料・2〜3人分

薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め

材料・2〜3人分

おつまみ水餃子

材料・2〜3人分

辛みそグリルチキン

材料・2人分

蒸しささ身ときゅうりの辛子和え

材料・2人分

サバの梅煮

材料・2人分

豆腐のしょうゆ漬け

材料・作りやすい分量

長いも酢豚

材料・2人分

FOODの新着記事

この記事へのコメント( 0 )

ネット書店からのご購入はこちら

デジタル版も発売中！ご購入はこちら

コウケンテツ流がんばらない定番料理