長谷川あかりさんベストレシピ集！

長谷川あかりさんの“簡単なのに絶品！レシピ”10選｜みんな大好き！定番おかず＆ごはんものまとめ【保存版】

LEE編集部

2025.11.17

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簡単なのに絶品！長谷川さんのレシピがわが家の定番に

毎日のおうちごはんはやっぱり定番が人気！ハンバーグ、唐揚げ、カレー……子どもも大人も大好きなメニューだから、何度作っても食卓にはみんなの笑顔が並びます。

その笑顔をもっと輝かせてくれるのが、人気料理家・長谷川あかりさんのレシピ！作った人たちからの反響多数。その中から厳選して、みんな大好き定番メニューをお届けします。

時短のアイデアや意外な食材の組み合わせ、常に新鮮な驚きを与え続けてくれる長谷川さん。定番料理でも定番に終わらせない、工夫にあふれた長谷川さんのレシピに夢中になること請け合いです。ぜひ作って、みんなの笑顔を輝かせましょう！

定番でも革新的！

長谷川あかりさん

Akari Hasegawa

料理家／管理栄養士

子役タレント、俳優として活動後、引退して大学に進学し管理栄養士の資格を取得。SNSにアップされるレシピがいつも話題に。簡単なのに気分が上がり、体をいたわるレシピとして人気です。『長谷川あかり DAYILY RECIPE』『つくりたくなる日々レシピ』（ともに、扶桑社）など著書多数。2025年3月『わたしが整う、ご自愛ごはん仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社）が発売に。

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Index

簡単なのに絶品！長谷川さんのレシピがわが家の定番に
長谷川あかりさん
「酒蒸しハンバーグ」レシピ
「塩こしょうのみ唐揚げ」レシピ
「ワンパン餃子」3種レシピ
「しば漬け入り鶏つくね」レシピ
「しょうゆのみ肉豆腐」レシピ
「ルウいらず基本調味料でハヤシライス」レシピ
「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ
「だしいらず牛丼」レシピ
「フライパンいらずカルボナーラ」レシピ
「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ
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長谷川あかりさんの定番おかず

「酒蒸しハンバーグ」レシピ

牛乳を加えて蒸すことで、ふっくら食感！玉ねぎが入っていなくてもベーコンとにんにくで深みのある味わいに。ハンバーグを作るストレスがなくなるよう、随所にみられる工夫も素敵です。

ハンバーグ作りで面倒な、玉ねぎのみじん切り＆炒める作業もなし！ベーコンの塩気とコクが加わって、奥行きのある味わいになります

長谷川あかりさん

材料・2人分
- ベーコン……1/2枚
- Ａ）
  - 牛豚合いびき肉……220g
  - 牛乳……1/2カップ
  - 片栗粉……小さじ1
  - 塩……小さじ1/2
  - 砂糖……小さじ1/2
  - にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
  - ナツメグパウダー……6ふり
- ミニトマト……14～20個
- オリーブオイル……小さじ2
- 料理酒……1/4カップ
- レモン（くし形切り）……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「酒蒸しハンバーグ」レシピ

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長谷川あかりさんの定番おかず

「塩こしょうのみ唐揚げ」レシピ

調理時間25分！

一般的な唐揚げの作り方との違いが楽しい、作りたくなるレシピ。肉がジューシーに仕上がるので、塩こしょうのみの味つけがむしろ正解です。

下味の要素を減らすほど、肉のおいしさを感じられるのが驚き。塩の濃度は肉の重さの1.3％。水をもみ込むこと、油が冷たい状態からじっくり揚げることがやわらかさの決め手

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 鶏もも肉……300g
- Ａ）
  - 水……大さじ2
  - 塩……4g（肉の重量のおよそ1.3%）
  - 粗びき黒こしょう……小さじ1/8
- 薄力粉……大さじ1 1/2
- 片栗粉……大さじ6〜
- 揚げ油……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「塩こしょうのみ唐揚げ」レシピ

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長谷川あかりさん定番おかず

「ワンパン餃子」3種レシピ

ワンパン餃子1：白菜とシラスの餃子

調理時間25分

ボウルを使わず、フライパンひとつで完成！餃子を作るハードルがぐぐっと下がるレシピです。シラス入りでうま味たっぷりだから、つけダレは酢と粗びき黒こしょうですっきりと！

餃子作りで面倒な部分ってボウルと手が汚れるタネ作りの工程。フライパン内で完結させればいいんです。

具材の塩は “野菜の重量の1.3〜1.4%” を守れば、他の葉野菜でも応用OK。水気を絞る工程は、片栗粉を入れれば省略可。深いうま味のカギはシラス！

長谷川あかりさん

材料・10〜12個分
- 餃子の皮（大判）……10〜12枚
- 白菜……100g
- 大葉……10枚
- Ａ）
  - 豚ひき肉……80g
  - 釜揚げシラス（またはシラス干し＊1）……25g
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/4
  - 料理酒＊2……大さじ1
  - 片栗粉、しょうゆ……各小さじ1
  - 塩……小さじ1/4
- 油（米油などくせのないもの）……小さじ2
- 〈酢こしょうタレ〉
  - 酢と粗びき黒こしょう各適量を混ぜる。

ワンパン餃子2：にんじんとチーズの餃子

調理時間25分

にんじんが餃子に！意外な食材を使って鮮やかに仕上げる、長谷川さんならではのレシピです。

餃子は根菜でもおいしくできるんです。半量をすりおろすから、具材にまとまりが。にんじんの甘味＋チーズとレモンで洋風に。お子さんもきっと好きな味

長谷川あかりさん

材料・10〜12個分
- 餃子の皮（大判）……10〜12枚
- にんじん……100g
- Ａ）
  - 鶏ももひき肉……80g
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/4
  - 粉チーズ、料理酒……各大さじ1
  - 塩……小さじ1/3
  - 粗びき黒こしょう……適量
- レモン、粉チーズ……各適量
- オリーブオイル……小さじ2

ワンパン餃子3：もやしと明太子の餃子

調理時間25分

もやしを粗く刻むだけで、包丁仕事は終了！その粗さがおいしさの秘訣でもあります。

味わいをランクアップするのは明太子。今回は棒餃子の形に。もやしのシャキシャキ感がくせになる、おつまみ感覚の餃子です

長谷川あかりさん

材料・10〜12個分
- 餃子の皮（大判）……10〜12枚
- もやし……1/2袋（100g）
- Ａ）
  - 豚ひき肉……80g
  - 辛子明太子（またはタラコ）……（薄皮を外した状態で）20g
  - 料理酒……大さじ1
  - 片栗粉……小さじ1
  - 塩……小さじ1/4
- 黒酢（または酢）……適量
- ごま油……小さじ2

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「ワンパン餃子 3種」レシピ

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長谷川あかりさん定番おかず

「しば漬け入り鶏つくね」レシピ

調理時間15分

しば漬け大活躍！時短を叶え、味も決め、食感も彩りも添えてくれます。

ナンコツ入りのつくねはおいしいけれど、ハードル高め。『同じようにコリッとしたものを』と考えて、しば漬けにたどり着きました。味つけもおまかせ、色も可愛いし大成功

長谷川あかりさん

材料・2人分
- Ａ）
  - 鶏ももひき肉……200g
  - しば漬け……35g
  - 料理酒、片栗粉……各大さじ1
  - 白いりごま……小さじ2
  - 塩……少々
- ごま油……小さじ1 1/2

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「しば漬け入り鶏つくね」レシピ

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長谷川あかりさん定番おかず

「しょうゆのみ肉豆腐」レシピ

調理時間30分

甘味は長ねぎから！砂糖も酒もみりんも不要で味つけラクチンです。たっぷり甘味が出るので、青い部分も捨てずに使って。

長く煮るとかたくなる牛肉は、2回に分けて投入するのがポイント。初めに入れる2枚ほどは“だし用”。煮汁にうま味をプラスする役割です

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 焼き豆腐……1丁（300g）
- 牛こま切れ肉……120g
- 長ねぎ……2本
- しょうゆ……大さじ4
- 七味唐辛子、ごま油……各少々

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「しょうゆのみ肉豆腐」レシピ

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長谷川あかりさん定番ごはん

「ルウいらず基本調味料でハヤシライス」レシピ

調理時間35分

玉ねぎの焦げ目と炒めたしょうゆの香ばしさで、ルウがなくとも深みのある味わいに。

コツはとにかく、玉ねぎに焦げ目がつくまでしっかり炒めること。しょうゆにもしっかり火を通しましょう。仕上げはバターでリッチな風味をプラスします

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 牛切り落とし肉……200g
- 玉ねぎ……中1個（200g）
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 薄力粉……大さじ1
- しょうゆ……大さじ2
- Ａ）
  - ローリエ（あれば）……1枚
  - トマトジュース（食塩無添加）……200㎖
  - みりん……大さじ4
  - 水、料理酒……各50㎖
- バター……15g

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「ルウいらず基本調味料でハヤシライス」レシピ

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長谷川あかりさん定番ごはん

「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ

調理時間20分

保存のきく、切り干し大根やトマトジュースが大活躍の嬉しいレシピ！切り干し大根を戻す手間を省くことが、おいしさにつながるというアイデアも素敵です。

油脂分の入っていないカレー粉を使うと、素材が生きる軽やかなカレーに。

切り干し大根は戻さずフライパンに入れ、うま味を全部煮汁に移して。鶏肉もトマトジュースもだしたっぷり食材で、おいしさのかけ合わせ！

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 鶏もも肉唐揚げ用……200g
- 切り干し大根……30g
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 塩……ひとつまみ
- 薄力粉……大さじ1
- Ａ）
  - 水……1 1/2カップ
  - トマトジュース（食塩不使用）……1カップ
- Ｂ）
  - カレー粉……大さじ1
  - 塩……小さじ2/3
- バター……10g

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ

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長谷川あかりさん定番ごはん

「だしいらず牛丼」レシピ

調理時間20分

牛肉2枚のみは犠牲にして、だし代わり！うま味たっぷりの丼にするポイントです。

牛丼はほどよい甘さでごはんが進むもの。味つけに砂糖を入れるので、玉ねぎよりも甘さあっさりの長ねぎで軽やかに

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 牛こま切れ肉……200g
- 長ねぎ（白い部分）……2本分
- 温かいごはん……どんぶり2杯分
- 紅しょうが……適量
- Ａ）
  - 料理酒、水……各100㎖
  - 砂糖……大さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- 油（米油などくせのないもの）……小さじ1

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「だしいらず牛丼」レシピ

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長谷川あかりさん定番麺料理

「フライパンいらずカルボナーラ」レシピ

調理時間15分

卵液に和えるだけ！フライパンなしでパスタが作れるなんて感動！しかも、卵に火を入れすぎる心配もなく、失敗知らずの一石二鳥レシピです。作ってラクしてくださいね。

難しい卵の火入れはボウルで和えれば失敗なし。ベーコン代わりに加熱いらずの生ハムでうま味UP

長谷川あかりさん

材料・2人分
- スパゲッティ……160g
- 生ハム……20g
- Ａ）
  - 卵……2個
  - 粉チーズ……大さじ4
  - クリームチーズ（室温でやわらかく戻しておく）……30g
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/4
  - オリーブオイル……小さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう……各適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「フライパンいらずカルボナーラ」レシピ

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長谷川あかりさん定番麺料理

「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ

調理時間15分

ラーメンをおうちでおいしく作れるとは！と、嬉しくなってしまうレシピ。うま味あふれるスープを短時間で作れる感動は、ぜひ体験して。

ひき肉とアミエビを合わせると、どこか台湾っぽい味わいに。お酢は酸味でなくうま味のため。味にグッと深みが出ます

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 豚ひき肉……100g
- にら……1束
- 中華麺……2袋
- Ａ）
  - 干しアミエビ……5g
  - にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
  - ごま油……小さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 酢、塩……各小さじ1
- 黒こしょう……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ

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忙しいLEE世代、毎日のおうちごはんの献立を考えるだけでも大変です。そんな日々に作り手を支えてくれるのが、今回ご紹介した長谷川あかりさんの定番レシピ。みんなが好きな定番料理ばかりだから、ハズレはありません！保存版としてご活用くださいね。

プロの料理家によるレシピ集「おいしいLEEレシピ」には、ほかにも長谷川あかりさんのレシピがいっぱい！下のリンクボタンから入って検索できるので、ぜひお試しください。

定番のおうちごはんが絶品なら、これほど幸せなことはありません。長谷川さんのレシピでおいしい毎日を！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

▼長谷川あかりさんインタビュー記事もチェック！

【長谷川あかりさん】オーディションに落ち続け、すり減った心が「料理」「レシピ」によって救われた感覚を、より多くの人と共有したい

【長谷川あかりさん】マンダラチャートで目標設定、20代半ばで料理本出版。「令和の家庭料理＝長谷川あかり」と名前が挙がるようになりたい

長谷川あかりさんのレシピはこちらにも▽

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