シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉』。“優しい”味わいを、おうちでも再現できる“易しい”レシピで、店主・磯谷仁美さんに提案していただきます！
#17「揚げないドーナッツマフィン」
ドーナッツと珈琲があれば、幸せなブレイクタイムとなりますね。
ただ、ドーナッツを揚げるとなると、油の処理のことなど考えて億劫になってしまいます。
その点、私がアメリカ・ポートランドにいた時に知った「ドーナッツマフィン」は、油で揚げるのではなくマフィンをココナッツオイルに浸して、シナモンシュガーをまとわせればできあがり。
ドーナッツとマフィンのいいとこ取りです！
材料（口径約7cmのマフィン型7個分）
- A
- 薄力粉 140g
- きび砂糖 80g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 ふたつまみ
- B
- 卵 110g（約２個）
- 菜種油 50g（大さじ４弱）
- プレーンヨーグルト 40g
<ディップ用>
- ココナッツオイルorバター（食塩不使用） 40g
- グラニュー糖 大さじ4
- シナモンパウダー 小さじ1
下準備
- 卵は室温に戻す。
- オーブンを180℃に予熱する。
- ココナッツオイル（orバター）が固形になっている場合、分量を計り湯せんにかけるか、電子レンジで1分半くらい様子を見ながら、溶けて温かな状態にしておく。
- グラニュー糖とシナモンパウダーを小さめのボウルか器に入れて混ぜておく。
作り方
- ボウルにAをすべて入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜてほぐしておく（振るわなくてよい）。
- 別のボウルにBの材料を上から順番に計り、泡立て器で混ぜ…を繰り返す。まずは、卵割り入れて混ぜ、計りにおき0のメモリにして菜種油を計り入れてしっかり混ぜ、また計りを0にしてプレーンヨーグルトを加えて混ぜ…という具合にして混ぜる（直接材料をボウルに計りながら入れていくのが心配なようでしたら、事前に計っておいた材料を入れていってもOK）
- Aが入ったボウルに、準備したBをすべて加えて、泡立て器で、中央からぐるぐる混ぜながら、全体にBが行き渡って粉気がなくなればOK。
- 生地をマフィン型（シリコンカップがおすすめ。なければペーパーカップか油を敷いた型）に7等分に入れる。180度に予熱しておいたオーブンで15～18分焼き、生地の中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 焼きあがったらすぐに型から外し、マフィンの底を持って温かいココナッツオイルに上面だけ浸し、準備しておいたシナモンシュガーをしっかりまぶしつけて出来上がり。
ポイントは、焼きあがってすぐの熱い状態のうちに温めたココナッツオイルに浸けて、そしてまたすぐにシナモンシュガーをまぶすというところ。
オイルが染み込みやすく、シュガーもしっかりと付いてくれるので、ジャリっとした食感に。ココナッツとシナモンの甘～い香りをまとって、あっという間に幸せなお菓子が出来上がりますよ。
断然おすすめなのが、ココナッツオイルで作ること。シンプルな材料なだけに、ココナッツが味や香りのポイントとなってくれます。もしココナッツオイルを用意するのが難しいということでしたら、バターで代用してもらっても大丈夫です。
あと、シナモンパウダーをカルダモンパウダーに変えてみても、違った美味しさになると思いますよ。
今回、薄力粉だけにしていますが、全粒粉を混ぜてみると食べごたえもある感じになります。粉の種類を変えるだけで生地の質感が変わるので、家にある粉でいろいろ試してみるのも面白いかもしれませんね。
気軽にできるドーナッツマフィン、ぜひ試してみてくださいね。
歩粉・磯谷仁美さんの他のレシピもCheck！
-
FOOD
甘ずっぱい冬のお楽しみ！「柚子カード」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美
2024.01.01
-
FOOD
パン生地を使わない、簡単「シュトーレンケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美
2023.12.01
-
FOOD
大人のハロウィンにも！「かぼちゃのプリン 黒糖ソースがけ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美
2023.10.01
-
FOOD
重ねるだけでケーキ風！「フルーツのトライフル」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.09.01
-
FOOD
超簡単！「水ゼリー」ジャムソースがけ レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.08.01
-
FOOD
「カレークミンクラッカー」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.07.01
-
FOOD
「ココナッツオイルで作る簡単バナナケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.06.01
-
FOOD
「揚げないドーナッツマフィン」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.05.01
-
FOOD
「春のワンボウル蒸しカップケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.04.01
-
FOOD
「いちごのクラフティ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.03.01
-
FOOD
「ドライフルーツとナッツのしっとりブラウニー」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉（ほこ）』。“優（やさ）しい”味わいを、おうちでも再現できる“易（やさ）しい”レシピで、店主・磯谷仁美さ
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.02.01
-
FOOD
「かぼちゃのチーズケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子ーー2022年下半期BEST20
2022年6月1日から11月30日まで、LEEwebで反響の大きかった記事ベスト20を発表します。FOOD部門の第5位はこちら！（初公開日 2022年9月1日） シンプルで素朴ながら素材の風味
「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.01.03
『「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子』は、毎月１回更新。
次回は6月1日に更新予定。お楽しみに！
製作・撮影／磯谷仁美 バナー写真撮影／津久井珠美
磯谷仁美の新着記事
-
なつかしの味！ 「いちごのジャパニーズワッフル（オムレット）」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2024.03.01
-
大人のバレンタインに♡「コーヒーチョコスコーン」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2024.02.01
-
甘ずっぱい冬のお楽しみ！「柚子カード」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2024.01.01
-
パン生地を使わない、簡単「シュトーレンケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.12.01
-
「さつまいものレモン煮アップサイドダウンケーキ」レシピ／「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
2023.11.01
