たっぷり野菜の棒餃子

調理時間25分

「ポリポリのにんじん、シャキシャキのキャベツ。塩もみ野菜たっぷりの軽やか餃子は、例えるなら浅漬けを具にしている感じです。ひだを寄せない棒餃子なら、包み方も簡単」（今井 亮さん）

材料・2人分

• 豚ひき肉……150g
• キャベツ……300g
• にんじん……1/2本
• 塩……小さじ1/2
• 餃子の皮（大判）……1袋（20枚）
• Ａ）
  • 白いりごま……大さじ2
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • 片栗粉……大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • 砂糖、ごま油……各小さじ1
• サラダ油……適量

作り方

1. キャベツは粗みじん切り、にんじんは薄い輪切りにしてから千切りにし、合わせて塩をまぶし、10分ほどおく。出てきた水気をよく絞る。
2. ボウルにひき肉とＡを入れて粘り気が出るまで混ぜ、①を加えてさらに混ぜる。皮に等分にのせ、包む。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を引き、②の半量を並べてから中火にかける。2分焼いたら熱湯を1/2カップ入れ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。水気がなくなったら仕上げにサラダ油大さじ1をフライパンの周りから加え、カリッと焼き色をつけて器に盛る。残り半分も同様に焼く。

まな板に皮を置き、少し横長を意識して肉ダネをのばす。

皮の外縁にぐるりと水を塗り、半分に折りたたんで皮同士をくっつけるだけ！　両端は開いた状態で、具が見えていても大丈夫。