調理時間10分

「白菜はそぎ切りで、短時間でも火通りよく。煮込み時間は短めで、食感はシャキシャキ。軽やかでどんどん食べられます。カリッと炒めたひき肉から全体に、おいしいだしを広げるように」（今井 亮さん）

材料・2人分

• 合いびき肉……150g
• 白菜……200g
• 温かいごはん……茶碗2杯分
• Ａ）
  • 水……1 1/2カップ
  • しょうゆ、酒……各大さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）、砂糖……各小さじ1
  • 塩、こしょう……各少々
• Ｂ）
  • 片栗粉、水……各大さじ1 1/2
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 白菜はひと口大のそぎ切りにする。Ａは混ぜる。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉をカリッとするまで炒める。①の白菜を加えてさっと炒める。
3. Ａを加えて2分煮て、混ぜ合わせたＢでとろみをつけ、ひと煮立ちさせてごはんにかける。