黒ごま担々鍋

「真っ黒になるくらい、練りごまとすりごまを入れます。子どもには豆板醤やしょうがの分量を減らしても。シメは中華麺で担々麺風に」

材料・3〜4人分

鶏もも肉……２枚（600g）
焼き豆腐……1丁
小松菜……1束
にら……1束
黒練りごま……60g
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ2
黒すりごま、ごま油……各適量
A）
ごま油……大さじ1
豆板醤……大さじ1/2〜1
しょうがのすりおろし……大さじ2

作り方

1. 鶏もも肉はひと口大、焼き豆腐は8等分、小松菜とにらはざく切りにする。
2. 鍋にＡを入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで炒め、練りごまを加えて炒め合わせる。水600mlを少しずつ加えて溶きのばす。
3. 鶏肉、鶏ガラスープの素、すりごま大さじ3を加え、フタをして煮る。鶏肉に火が通ったら、焼き豆腐、小松菜、にらを加えてさっと煮て、すりごまを振る。
4. 器に取り分けて好みでごま油をかけ、さらにすりごまを振る。

豆板醤やしょうがをごま油で炒めて香りを出してから、練りごまを加えてなじませる。

取り分けて食べるときに香りづけでごま油をかけ、追いすりごまを振るのがおすすめ！

2019年1月号【人気料理家４人の「映える鍋」「飽きない鍋」】より