日々の暮らしに季節のハーブをひとさじ。ベランダハーブで楽しむ夏の香りの食卓。【LEE DAYS club clara】

初夏の楽しみあれこれ

気が付けば7月、もう一年の半分が過ぎてしまったのですね！季節が巡る速さに驚きながらも、夏が始まるこの時期ならではの楽しみを少しずつ見つけているこの頃です。

そんな初夏の楽しみのひとつが、この時期成長が著しいハーブたちです。

今日は、わが家のベランダ栽培のハーブたちを生活の中に取り入れることで、何気ない毎日が少しだけ豊かになるそんな最近の暮らしを綴ってみたいと思います。

わが家のベランダハーブ

大葉やミント類は毎年こぼれ種が春になって芽を出し（思いがけないところから発芽することもありますが）、立派に成長してくれます。植物たちの健気で逞しい生命力にはいつも驚かされます。

ローズマリーやディルを使った食卓も以前ご紹介させていただきました。

バジルが今年も大豊作です！

2階にリビングがあるわが家。リビング横のテラスにハーブ類を何種類か植え、キッチンハーブとして日々の暮らしの中でお料理やお菓子作りに使っています。

バジルは耐寒性がなく、なかなかこぼれ種では増えてくれないので、春先にいつも苗を買って植えています。今年は2株だけ植えたのですが、最近雨が降る機会が多いからでしょうか、ものすごい勢いでどんどん成長してくれています。

最近作ったバジルを使った料理もご紹介してみたいと思います。

手作りジェノバソース

朝食のオムレツに刻んで加えたり、炒め物に混ぜたり……と、気軽に使えるのがバジルのいいところですが、大量に増えてしまったものを使い切りたい時に作るのがジェノバソースです。

材料もシンプル、混ぜるだけの簡単レシピです。

・フレッシュバジル　50g～お好みで。　※葉の部分だけを摘みます

・松の実　50ｇ

・ニンニク　ひとかけ

・太白ごま油　180～

どこかのレシピで、ジェノバソースに使うオイルはバジルの風味を損なわないように、あえてオリーブオイルではなく、くせのない太白ごま油がおススメと知ってから、このレシピに落ち着いています。

また松の実は事前に軽く炒って使うことで、風味をより楽しめるので、そのひと手間も惜しまずに作ります。

あとはフードプロセッサー任せ。なるべく熱による酸化を防ぎたいので、短時間でどんどん攪拌してソースを仕上げます。

ジェノバソースを使った料理

早速週末に、家族みんなが大好きなジェノバソースのパスタを作りました。

近所の産直で購入したみずみずしいインゲンと旬の新じゃがをたっぷり茹でたものに、ジェノバソースとパルメザンチーズを混ぜ合わせ、簡単にできるのが嬉しいし、暑い時期には冷製にしても美味しいです。

パリパリにソテーしたチキンにバジル入りトマトソースを添えて。モツァレラチーズとフルーツトマトを合わせた簡単な前菜にもバジルは欠かせません。

手作りトマトソース

フレッシュトマトを使ったトマトソースにバジルを加えて仕上げると一気に風味がUP。

産直でお買い得だった少し皮が硬めのトマトを使って、手作りのトマトソースを作りました。赤唐辛子にニンニクとバジルを加えしっかり煮詰めることで、風味豊かなソースに仕上げます。

パンに乗せてチーズと一緒に焼いて、簡単なピザトーストにも。

ミントの使い道って？

ミントってモヒート以外、添えもの程度の出番しかがないのが正直なところですが、やはりキッチンハーブとして育てておくととても便利なハーブ。

ちょっとした飾りつけに、あると嬉しいミント。もう少し活躍するレシピを知りたいところです。

この日は子どものリクエストで旬の桃を使ってロールケーキを作りました。ミントをちょっと添えるだけで（自己満足ですが）可愛らしく仕上がったかな？

ラベンダー

こちらもこぼれ種で毎年いつの間にか花を咲かせてくれるラベンダー。

7月に入ると咲き始め、何本か摘んで家の中に飾っておくと、仄かにいい香りが漂い、天然の消臭剤としても◎。

今日はベランダハーブを使った季節の暮らしをご紹介しました。今年も猛暑の予報ですが、暑くなりすぎるとハーブたちも一気に元気がなくなってしまうので、この時期に余すことなく楽しみたいと思います。

他にもセージやタイムなど、食卓に使えるハーブがいろいろありますが、今作りたいのはセージやローズマリーを使ったサルシッチャ。週末のブランチにサルシッチャを挟んだサンドイッチなんて美味しそう！

もうしばらくハーブ熱続きそうです。

※こちらの連載も早いもので100回目を迎えることが出来ました。ささやかな暮らしにいつも目を通してくださる皆さまに改めて感謝の想いを込めて、ありがとうございます♡

clara

49歳 / 埼玉県　事務員

夫と2人の子ども、猫（♂）との暮らし。自分に必要なものをその時々で取捨選択し、日々心穏やかに過ごせるよう心がけています。ひと手間かかっても五感を満たしてくれるもの、丁寧に作られたものを好みます。

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