【発酵生活】cotitoで杉本雅代さんの酵素シロップ教室に参加してきました！

こんにちは、ななっこです。

先日のこと、100人隊でも大人気の「cotito」さんで開催された、杉本雅代さんの酵素シロップ教室に参加してきました！

cotitoさんは、西荻窪にあるお花屋さんであり焼き菓子屋さん。

キレイな花びらが乗ったクッキーがとっても可愛くて、よく通っている大好きなお店です。

これまでお買い物に伺うことはありましたが、ワークショップに参加するのは今回が初めて。

お店に入るだけでもワクワクするcotitoさん。

いったいどんな酵素シロップを作るんだろう？と、参加する前から楽しみにしていました。

※撮影、掲載許可をいただきありがとうございます！

まずは、酵素シロップについてのお話から

ワークショップは、まず酵素シロップについてのお話を聞くところからスタート。

「酵素シロップって、そもそもどうやって作るの？」

というところから、材料や作り方、発酵していく過程について教えていただきました。

麹生活を始めてから発酵食品に興味津々の私。

普段自宅で作っている甘酒や塩こうじとはまた違った発酵の世界に、ワクワクが止まりません。

実際に手を動かす前に、こうして丁寧にお話が聞けるのもワークショップならでは！

いよいよ酵素ドリンク作り！

お話を聞いたあとは、いよいよ実際に酵素シロップ作り。

今回使ったのは、色彩豊かな新鮮なフルーツ、ハーブなど。

テーブルに並んだ材料は本当に美しく、見ているだけでもワクワクしました。

材料をカットして、順番に瓶へ詰めていくのですが、これが楽しい！

ご用意いただいた材料をそれぞれ自分の好きなように詰めていきます。

見た目の美しさも大切にしながら作っていくので、まるで自分の作品を作っているような感覚でした。

次第に瓶の中がどんどんカラフルに

完成したシロップを想像しながら詰めるフルーツ、ハーブ、砂糖。

どんどんカラフルになっていきました。

今回私を含め六名の生徒さん、みなさん真剣に取組んでいました！

完成した瓶を並べるとより愛おしい佇まい

完成した瓶を並べて記念撮影！

一人ひとり違った詰め方なので、見た目は様々ですがどれもカラフルで美しい。

みんなで作るからこそのこの可愛い姿にきゅん♡。

完成後はcotitoのクッキーとお茶でティータイム！

完成後の時間は、杉本さんのお話を聞きながら、みんなでティータイム。

cotitoの美しい焼菓子と、美味しいお茶をいただきながら至福の時間を過ごしました。

発酵していく過程も楽しみ

今回作った酵素シロップは、その場で完成！というものではなく、ここから時間をかけて発酵させていきます。

作ったばかりの瓶を眺めながら、「これからどう変化していくんだろう？」と、完成まで待つ時間も楽しみのひとつ。

毎日様子を見ながら、変化を感じていくのも発酵食品の面白いところです。

発酵の過程①　翌日

すでにほぼ水分が出て、昨日の姿はどこへやら、というくらいの変化です。

発酵の過程②　三日目

一日に一度かき混ぜるのですが、そうするとシュワシュワ―っと泡が勢いよく立ちます。

育ってる！と感じられるうれしい瞬間！

発酵の過程③　一週間後

シュワシュワは健在！

この日で完成！シロップと、中に残っている具材を分けて、密閉せずに冷蔵庫へ保存。

私は炭酸と割って楽しみます。

初めてのワークショップ、楽しかった！

普段は焼菓子のお買物で伺っていたcotitoさんですが、今回はワークショップに参加して、いつもとは違った楽しさを味わうことができました。

可愛いお花や焼菓子に囲まれた空間で、発酵について学びながら自分で酵素シロップを仕込む。

なんとも贅沢な時間でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。

085　ななっこ