【季節の食の手仕事】自家製バジルソースで作る美味しいもの【パスタ／朝ごはん】

こんにちは、くろねこです。

前回にひき続き、今回はベランダ菜園で育てたバジルを使ったソース作りと、簡単ごはんについてご紹介したいと思います。

バジルはパクチーと違って、お好きな方も多いのではないでしょうか？自宅で作るフレッシュな美味しさは、夏だけのお楽しみです。

2カ月前から書き始めたハーブ栽培についてですが、関連クリップも多くなり、今回はいよいよ最後の仕上げとなりそうです。

収穫したパクチーを使った【季節の食の手仕事】クリップはこちらです。

さわやかな香りが広がります

摘心しながら枝葉を増やし、ぐんぐん成長するバジルは、まとまった量を収穫できるのでソース作りに最適です。

摘みたてのバジルはとても香り高く、夏の暑さを和らげてくれるような爽快さを感じ、深く息を吸い込むと癒し効果も抜群。

夏になると脅威のスピードで成長するバジル、需要と供給が追い付かなくなることもしばしば。。。
そんなときは作ったソースを妹たちや友人にもおすそ分けし、消費に協力してもらっています。

フードプロセッサーにバジルをぎゅうぎゅうに詰め込み、オリーブオイル、パルメザンチーズ、にんにく、ナッツ、塩を加えます。

材料はレシピによってさまざまで、基本的にナッツは「松の実」とされているものが多いようですが、私はいつも家に余っているカシューナッツなどを加えています。

もちろん、何もないときは入れなくても美味しく出来上がります。

パルメザンチーズも、冷蔵庫にあれば加えますが、なければシンプルにオリーブオイル、にんにく、塩だけで作るときもあります。

バジルソースもパクチー同様、収穫時はものすごくかさ高いのですが、ソースにするとボリュームダウン。素材の旨味が凝縮された、美味しいソースの完成です。

絶品しらすトースト

バジルソースを使ったお料理のうち、私が1番好きなメニューが、釜揚げしらすとチーズをたっぷり乗せた、しらすトーストです！

平日はパンをいただかないので、休日の朝のお楽しみです。

しらすとバジルソースは、相性がとても良いですよね。

今回はトーストでいただきましたが、パスタにも流用できる組み合わせです。

夏の来客時のおもてなしには、この「しらす＆バジル」を多用しがちで、ブルスケッタや手作りピザなど、あらゆるメニューに変身して登場します。

パスタは外せません

そしてバジルソースを使ったメニューといえば、やっぱりパスタ！

具材はわりと何でも合いますが、この日は海老とブロッコリーでいただきました。

海老以外のシーフードや、キノコ、鶏肉、シンプルにツナ缶だけでも。
どんな具材を使っても美味しく仕上げてくれる、万能ソースなのです。

夏恒例の、パクチーとバジルを活用した我が家の食の手仕事について、種まきから収穫・食卓に上がるまでをご紹介しました。

また度々クリップに書かせていただきますので、ご覧いただければ嬉しいです！