【季節の食の手仕事】簡単混ぜるだけ！パクチーダレを作りました【ベランダ菜園】
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068 くろねこ
2026.06.29 更新日：2026.06.30
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こんにちは、くろねこです。
マンションのベランダでも元気に育つパクチー（バジルも）について、これまでに観察日記をご紹介しました。
その後も旺盛に育ってくれていますが、パクチーはそろそろトウ立ちしそうな様子が見られたので、いったんすべて採りきることにしました。
パクチーダレを作ります
以前も書きましたが、パクチーはバジルと違って摘心はしないので、育ちきると根から採ってしまいます。
ちょうど2カ月前に種まきしたパクチーは、これですべて収穫し終えました。
空いたプランターには、さっそく「追いまき」を。毎年あまり上手くいかない追いまき。。。
どうやらパクチー栽培には適さないらしいのですが、今年はどうなるでしょうか？
たくさん採れたパクチーを使って、今回はパクチーダレを作ることにします。
作る、といっても工程は本当にシンプル。
ざく切りにしたパクチーとすりおろしたにんにく、鷹の爪、ごま油、塩、しょうゆを加えて、よく混ぜ合わせるだけです。
しっかり蓋をして、冷蔵庫でひと晩漬け込んだら完成！
簡単なのに美味しい、この季節にはなくてはならない自家製パクチーダレ。
1週間ほどは冷蔵保存できるので、いろんな食べ方を楽しめるのが嬉しいです。
味見がてらまずは冷奴に
瓶いっぱいに詰め込んだパクチーですが、2～3日置くとすっかりかさが減ります。
あんなに採れたのに、なんだか寂しいですね。
とはいえ、濃いめに味付けしてあるので、使う際はごく少量で十分。
まずは味の様子を確認するために、冷奴に添えていただきます！
「パクチーダレ」とはいうものの、にんにくとしょうゆをしっかりめに加えているので、何にでも合う万能ダレに仕上がっています。
味付けはなじみのあるしょうゆダレですが、鼻から抜けるパクチーの香りは存分に感じることができて、フレッシュなパクチーをもりもりいただくのとはまた違った味わいを楽しめます。
お肉にも野菜にも合います
美味しく仕上がったパクチーダレ、この日は豚しゃぶといろいろな夏野菜に添えました。
じっくり揚げ焼きした茄子、ゆでたオクラ、スライスした紫オニオンと。
普段はポン酢でいただくことが多い豚しゃぶですが、パクチーダレとも相性が良いのです。
豚肉以外のお肉はもちろん、魚介や素麺、、、卵かけごはんにも美味しいですね。
季節ならではの美味しい手作りが楽しめる、食の手仕事。
ささやかな習慣ですが、毎年こうしてかたちにすることが大きな喜びに繋がります。
同じく摘心がてら収穫したバジルの手仕事についても、またお伝えしたいと思っていますので、ひき続きお付き合いいただければ嬉しいです。
068 - くろねこ
会社員 / 大阪府 / LEE100人隊
46歳／夫・娘（23歳）／手づくり部・料理部・美容部／社会人の娘は家を離れ、現在は夫と二人暮しです。ヴィンテージ家具や雑貨などのインテリアが大好きで、数年前にマンションをフルリノベしました。ファッション、美容、料理、旅行、リトモスなど、他にも好きなことが盛りだくさんです。好きなことを共有しながら、みなさんと楽しく過ごせたら嬉しいです。身長156cm。
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