栗原はるみさん、コウケンテツさん……れんこんレシピ53選より第1弾！

【れんこん最強レシピ53選／前編】筑前煮、はさみ揚げ、すりおろし……人気おかず27レシピ公開！　

LEE編集部

2023.10.14

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ようやく秋めいてきましたね。おうちごはんも秋本番へとシフトチェンジ！

そこで、今回は秋を代表する根菜のひとつ、れんこんにフォーカス。プロの料理家によるレシピ集「おいしいLEEレシピ」より53品のレシピをピックアップ、前後編2回にわけてご紹介します。

まず、前編では27品の人気おかずからスタート！次回、後編では残りの26品、ごはんもの＆汁物を中心にお届けするので、そちらもお楽しみに。

Index

【副菜】ゆでるだけ！レシピ
1. 堤人美さんの「薄切りれんこんの粒マスタードマリネ」
2. コウケンテツさんの「ゆでれんこんの辛子じょうゆ」
【副菜】炒めるだけ！レシピ
1. 栗原はるみさんの「れんこんとすき昆布のきんぴら」
2. 今井真実さんの「しそれんこん」
【副菜】焼くだけ！レシピ
【副菜】ゆでて焼いて！レシピ
1. ワタナベマキさんの「れんこんとしいたけの練りごま和え」
【メインおかず】煮物レシピ
【メインおかず】炒め物レシピ
【メインおかず】蒸し物レシピ
【メインおかず】揚げ物レシピ
1. 栗原はるみさんの「れんこんのはさみ揚げとさつまいもの揚げ物」
2. 今井亮さんの「なすとれんこんのはさみ揚げ」
【鍋】ぽかぽかレシピ
1. 坂田阿希子さんの「鶏肉とおろしれんこんの鍋」
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レシピ集

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れんこんの

【副菜】ゆでるだけ！レシピ

vol.

001

ゆでるだけ！れんこんの副菜レシピ

堤人美さんの「薄切りれんこんの粒マスタードマリネ」

冷蔵庫で約1週間保存可能。マスタードとハチミツで洋風に。

【つけ合わせのおせち】「薄切りれんこんの粒マスタードマリネ」レシピ／堤人美さん

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002

ゆでるだけ！れんこんの副菜レシピ

コウケンテツさんの「ゆでれんこんの辛子じょうゆ」

しょうゆと練り辛子があれば、このレシピ！

「ゆでれんこんの辛子じょうゆ」レシピ／コウケンテツさん

れんこんの

【副菜】炒めるだけ！レシピ

vol

003

炒めるだけ！れんこんの副菜レシピ

栗原はるみさんの「れんこんとすき昆布のきんぴら」

たっぷりの青じそで香りをつけて、サラダ感覚のきんぴら

「れんこんとすき昆布のきんぴら」レシピ／栗原はるみさん

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004

炒めるだけ！れんこんの副菜レシピ

今井真実さんの「しそれんこん」

れんこんはスティック状に切ると、新鮮な“シャキホク”食感に

「しそれんこん」レシピ／今井真実さん

れんこんの

【副菜】焼くだけ！レシピ

vol.

005

焼くだけ！れんこんの副菜レシピ

瀬尾幸子さんの「焼きれんこん」

グリルで焼くだけ！シンプルの極みで秋を堪能

「焼きれんこん」レシピ／瀬尾幸子さん

vol.

006

焼くだけ！れんこんの副菜レシピ

榎本美沙さんの「焼きれんこんのバルサミコ酢漬け」

しょうゆとバルサミコ酢で新しい秋の味覚誕生！

【発酵漬け】「焼きれんこんのバルサミコ酢漬け」レシピ／榎本美沙さん

vol.

007

焼くだけ！れんこんの副菜レシピ

渡辺麻紀さんの「れんこんのバターじょうゆステーキ」

香ばしいバターじょうゆ味でやみつきに

「れんこんのバターじょうゆステーキ」レシピ／渡辺麻紀さん

vol.

008

焼くだけ！れんこんの副菜レシピ

春井春乃さんの「れんこんとプルーンのペペロンチーノ風」

おつまみにぴったり！ピリ辛のガーリック味にプルーンの甘さが新鮮

「れんこんとプルーンのペペロンチーノ風」おつまみレシピ／春井春乃さん

vol.

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焼くだけ！れんこんの副菜レシピ

ワタナベマキさんの「れんこんと紫玉ねぎのグリル」

れんこんと玉ねぎを香ばしく焼いて、クリーミーなソースで

【ローストビーフとともに！】「れんこんと紫玉ねぎのグリル」レシピ／ワタナベマキさん

れんこんの

【副菜】ゆでて焼いて！レシピ

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ゆでて焼いて！れんこんの副菜レシピ

ワタナベマキさんの「れんこんとしいたけの練りごま和え」

ゆでれんこんと焼きしいたけを練りごまの濃厚な風味で包みこんで

「れんこんとしいたけの練りごま和え」レシピ／ワタナベマキさん

れんこんの

【メインおかず】煮物レシピ

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れんこんのおかず和風煮物レシピ

栗原はるみさんの「筑前煮」

和食の大定番！作るべき一品です

「筑前煮」レシピ／栗原はるみさん

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れんこんのおかず和風煮物レシピ

飛田和緒さんの「筑前煮」

しいたけの戻し汁をだしに。さといも入りも嬉しい

【定番！】「筑前煮」レシピ／飛田和緒さん

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れんこんのおかず和風煮物レシピ

ワタナベマキさんの「れんこんと厚揚げのとろみあん」

お弁当おかずの時短ワザが光るレシピ。しょうが風味のとろみあんをからませて

「れんこんと厚揚げのとろみあん」レシピ／ワタナベマキさん

vol

014

れんこんのおかず韓国風煮物レシピ

コウケンテツさんの「鶏と根菜のチムタック」

チムタックは韓国風鶏の甘辛煮。半分ほど食べたら、ごはんを投入してうま味たっぷりの煮汁まで完食！

【韓国風鶏の甘辛煮】「鶏と根菜のチムタック」レシピ／コウケンテツさん

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015

れんこんのおかず中華風煮物レシピ

堤人美さんの「ひき肉とれんこんの担々煮込み」

れんこんは皮付きのまま！豆乳にコクのある練りごまとみそを加えて

【フライパンひとつ】「ひき肉とれんこんの担々煮込み」レシピ／堤人美さん

vol.

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れんこんのおかず中華風煮物レシピ

堤人美さんの「具材たっぷり獅子頭（シーズトウ）」

獅子頭は大きな肉だんごを鍋で煮込む中国の伝統料理。れんこんのシャキシャキ感が嬉しい

【肉おせち】「具材たっぷり獅子頭（シーズトウ）」レシピ／堤人美さん

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れんこんのおかず洋風煮物レシピ

渡辺麻紀さんの「牛肉の赤ワイン煮」

30分で、まるでお店のようなとろ~り煮込み料理が完成！

【30分で超簡単！】「牛肉の赤ワイン煮」レシピ／渡辺麻紀さん

れんこんの

【メインおかず】炒め物レシピ

vol.

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れんこんのおかず炒め物レシピ

ワタナベマキさんの「豚バラとれんこんの塩炒め」

豚バラの脂の甘さとコクが香ばしいおいしさの秘密

「豚バラとれんこんの塩炒め」レシピ／ワタナベマキさん

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れんこんのおかず炒め物レシピ

ワタナベマキさんの「れんこんとねぎの山椒炒め」

れんこんとねぎの自然なおいしさを山椒の香りで包んで

「れんこんとねぎの山椒炒め」レシピ／ワタナベマキさん

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れんこんのおかず炒め物レシピ

今井亮さんの「ソーセージ、豆腐、れんこんのチリソース煮」

ソーセージとケチャップで簡単に奥深い味わい

「ソーセージ、豆腐、れんこんのチリソース煮」レシピ／今井亮さん

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れんこんのおかず炒め物レシピ

渡辺麻紀さんの「れんこん、ししとうのマヨオイスター炒め　卵のせ」

しっとり鶏むね肉、ふるふる卵、シャキシャキれんこん……食感のバリエーションが楽しい！

「れんこん、ししとうのマヨオイスター炒め　卵のせ」レシピ／渡辺麻紀さん

れんこんの

【メインおかず】蒸し物レシピ

vol.

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れんこんのおかず蒸し物レシピ

栗原はるみさんの「豚肉とホタテのシューマイ」

れんこんの食感でシューマイが格上げ！

「豚肉とホタテのシューマイ」レシピ／栗原はるみさん

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れんこんのおかず蒸し物レシピ

渡辺麻紀さんの「トンカツ用の肉+ごぼう・れんこんバルサミコ蒸し」

オリーブオイルで焦げ目をつけたれんこんにバルサミコが抜群のおいしさ！

「トンカツ用の肉+ごぼう・れんこんバルサミコ蒸し」レシピ／渡辺麻紀さん

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れんこんのおかず蒸し物レシピ

コウケンテツさんの「豚こまと白菜のとろとろ蒸し」

材料を重ねて蒸すだけ！豚肉のうま味がしみ込んだれんこんと白菜で口福に

「豚こまと白菜のとろとろ蒸し」レシピ／コウケンテツさん

れんこんの

【メインおかず】揚げ物レシピ

vol.

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れんこんのおかず揚げ物レシピ

栗原はるみさんの「れんこんのはさみ揚げとさつまいもの揚げ物」

豚ひき肉で！おすすめの甘辛ダレもぜひお試しを

「れんこんのはさみ揚げとさつまいもの揚げもの」レシピ／栗原はるみさん

vol.

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れんこんのおかず揚げ物レシピ

今井亮さんの「なすとれんこんのはさみ揚げ」

鶏ひき肉で！おいしくするコツは必見

「なすとれんこんのはさみ揚げ」レシピ／今井亮さん

れんこんの

【鍋】ぽかぽかレシピ

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れんこんの鍋レシピ

坂田阿希子さんの「鶏肉とおろしれんこんの鍋」

とろっとしたスープはすりおろしたれんこん。乱切りにしたれんこんも入って、ダブルの食感を楽しめます

「鶏肉とおろしれんこんの鍋」レシピ／坂田阿希子さん

れんこんの魅力は何と言ってもその食感。そして輪切りにしたときの華やかさ。れんこん料理の定番から意外なものまで、今回ご紹介したレシピの数々はその魅力をさらに引き出すものばかりです。いろいろ試して、お気に入りを見つけてくださいね。

「おいしいLEEレシピ」は、食材や料理家、料理名で検索できるレシピ集。プロの料理家のレシピを取り揃えています。簡単なものが中心なので、ぜひ日常的にご活用ください。

次回、後編も近日公開！根菜で食卓に秋の便りを届けて、自然の恵みに満たされた毎日を☆

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

▼れんこん最強レシピ53選後編はこちら

【れんこん最強レシピ53選／後編】炊き込みごはん、混ぜごはんにスープがあれば！26レシピ公開！

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