秋のまいたけに心舞う！

秋も終盤。そこで、秋の集大成にふさわしい “まいたけ” をピックアップしました！  年中手に入るまいたけですが、秋の天然ものは格別の味わいでわたしたちを魅了します。

その天然ものの素晴らしさを活かすべく、「おいしいLEEレシピ」の中から、LEE本誌でも大活躍の人気料理家の極上レシピを厳選しました。

大きくしっかりした旬のまいたけが出回っているうちに、ぜひ作ってみてくださいね。一口食べれば、まさに踊りたくなってしまうこと請け合い。まいたけ祭り、始めましょう！

この記事で紹介しているレシピ

1. 栗原はるみさんの「野菜のフリット」
2. 角田真秀さんの「まいたけとソーセージの混ぜごはん」
3. ワタナベマキさんの「豚ひき肉ときのこのレモン炒め」
4. 榎本美沙さんの「まいたけチヂミ」
5. 近藤幸子さんの「きのこ、玉ねぎ、ハムのモツァレラ蒸し」
6. 堤 人美さんの「ソーセージとまいたけのバターしょうゆ和えうどん」
7. 春井春乃さんの「カキと舞茸の生ノリグラタン」
8. 榎本美沙さんの「まいたけ油淋鶏（ユーリンチー）」
9. 栗原はるみさんの「まいたけと空芯菜のあんかけ焼きそば」

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1. 栗原はるみさんの「野菜のフリット」

「衣にビールを入れたサクサクのフリット。憧れのご馳走ですよねー。だれか私のために揚げて欲しい……ビールはミニ缶なんて言わずロング缶開けて残りは飲みながら作ります（笑）」（ LEEweb編集長HT子／以下省略 ）

「野菜のフリット」レシピ／栗原はるみさん

2. 角田真秀さんの「まいたけとソーセージの混ぜごはん」

「チャーハン大好きっ子なのですが、ごはんを炒める手間なしに、それに匹敵する味わいの混ぜごはんです。見てたら食べたくなってきました。起きたら作ろう（いつも土曜の朝、起き抜けにコメント書いてます）」

「まいたけとソーセージの混ぜごはん」レシピ／角田真秀さん

3. ワタナベマキさんの「豚ひき肉ときのこのレモン炒め」

「週末の買い出しで、きのこは4〜5種類買うのですが、まいたけって和のイメージがあって、その週に洋食が多いと最後まで残ることが。このレシピならまいたけがワインに合うのです。ペロリといけます」

「豚ひき肉ときのこのレモン炒め」レシピ／ワタナベマキさん

4. 榎本美沙さんの「まいたけチヂミ」

「まいたけのチヂミは旨味と食べ応えがすごい！  榎本さんのチヂミのタレの配合、とても美味しいです！」

「まいたけチヂミ」レシピ／榎本美沙さん

5. 近藤幸子さんの「きのこ、玉ねぎ、ハムのモツァレラ蒸し」

「わが家には勢いで買ったLODGEのスキレットが家族4人分あるのですが、実はあまり活躍しておらず……このレシピを作るためにあると言っても過言ではない。こちら簡単すぎるのにワインを飲み過ぎます」

「きのこ、玉ねぎ、ハムのモツァレラ蒸し」レシピ／近藤幸子さん

6. 堤 人美さんの「ソーセージとまいたけのバターしょうゆ和えうどん」

「パスタ感覚の和えうどん。何がいいってレンチンでできるんですよね。ランチにはもちろん、夕食に出してもみんなが満足する味です」

「ソーセージとまいたけのバターしょうゆ和えうどん」レシピ／堤 人美さん

7. 春井春乃さんの「カキと舞茸の生ノリグラタン」

「こちらお弁当のケータリングでよくお世話になるマルサラ飲食店の春井さんのレシピ。泣けるほどおしゃれ。そして激うま。生ノリもこれからが旬ですよ！！！  嬉しい」

「カキと舞茸の生ノリグラタン」レシピ／春井春乃さん

8.榎本美沙さんの「まいたけ油淋鶏（ユーリンチー）」

「油淋鶏、大好きですがカロリー気になるお年頃（というかずっと気になる人生）。お肉との相性激アツなまいたけを一緒に油淋鶏にするなんて、榎本さんありがとうございます♡」

揚げると香ばしさがUP！「まいたけ油淋鶏（ユーリンチー）」レシピ／榎本美沙さん

9. 栗原はるみさんの「まいたけと空芯菜のあんかけ焼きそば」

「焼きそば麺って買い出しでカゴに入れがち麺No.1なんですが、残りがち麺でもあるんですよね。そんなとき、思い出していただきたい、あんかけという手！  栗原さんのレシピで丁寧に作ったなら……家族が拍手喝采です。空芯菜がなければ小松菜や青梗菜でも美味しいです！」

「まいたけと空芯菜のあんかけ焼きそば」レシピ／栗原はるみさん

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香り高く味わいも申し分ないまいたけですが、今回ご紹介したレシピで作れば、そのポテンシャルを最大限に引き出すことができます。

そして、旬の天然もので作れば、なおさら。汚れをふきとるだけで、包丁も使わずして扱えるタイパ食材でもありますので、ぜひこの機会にお試しくださいね。

「おいしいLEEレシピ」検索ページには、ほかにも沢山まいたけのレシピがあります。ぽちっと押して探索すれば、きっと素敵なレシピに出会えます。

食の秋、最後のお祭りですね！  まいたけで心舞う時間を☆

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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https://lee.hpplus.jp/column/2468380/

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