きんぴらごぼう
「炒めるときは、ずっと中火で。味がしっかりなじみますよ」（ワタナベマキさん）
材料・作りやすい分量
- 和の万能ダレ（作り方はこちら）……大さじ3
- ごぼう……200g
- 赤唐辛子の輪切り……1/2本分
- ごま油……小さじ2
作り方
- ごぼうはタワシで皮の汚れを落とし、千切りにする。水に5分ほどさらして水気をよくきる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、①を炒める。ごぼうが透き通り、全体にしんなりしたら唐辛子とタレを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
教えてくれたのは
ワタナベマキさん
料理家。旬の素材を使い、基本を大切にしたシンプルな手順で作る料理を得意とする。夫と中学3年生になる息子との3人暮らし。日々の暮らしを綴るインスタグラム（maki_watanabe）も好評。
【特集】「なんとなく」が「最高の味」になる ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ
こちらのレシピは、
LEE 2021年7月号
「なんとなく」が「最高の味」になる
ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ
に掲載されています。
LEE 2021年7月号
「なんとなく」が「最高の味」になる
ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ
に掲載されています。
詳しい内容は2021年LEE7月号（6/7発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／福山雅美
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
