FOOD

今日からラクラクのっけ弁当

「じゃがいもとチーズのサラダ」レシピ/ワタナベマキさん

  • ワタナベマキ

2024.04.10

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じゃがいもでボリュームアップ

じゃがいもとチーズのサラダ

「じゃがいもとチーズのサラダ」レシピ/ワタナベマキさん

「じゃがいもに火を通すのは、電子レンジを活用。甘味のあるコーンと、たんぱく質のチーズを混ぜます」(ワタナベマキさん)

材料・2人分

  • じゃがいも……2個(150g)
  • スイートコーン(缶詰)……大さじ2
  • プロセスチーズ……40g
  • 塩、こしょう……各少々
  • オリーブオイル……小さじ1

作り方

【前の日下ごしらえ】
01 じゃがいもは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で約2分30秒加熱する。

02 取り出して、熱いうちに粗くつぶし、塩、こしょうを加える。

※冷蔵庫で保存する。

【朝は和えるだけ!】
03 チーズは1.5㎝角に切る。

04 ②にスイートコーン、③、オリーブオイルを加えて和える。

「肉だんごのケチャップマリネ弁当」/ワタナベマキさん

撮影/福尾美雪 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。

ワタナベマキ

料理家

ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』(誠文堂新光社)ほか著書多数。

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