じゃがいもでボリュームアップ
じゃがいもとチーズのサラダ
「じゃがいもに火を通すのは、電子レンジを活用。甘味のあるコーンと、たんぱく質のチーズを混ぜます」（ワタナベマキさん）
材料・2人分
- じゃがいも……2個（150g）
- スイートコーン（缶詰）……大さじ2
- プロセスチーズ……40g
- 塩、こしょう……各少々
- オリーブオイル……小さじ1
作り方
【前の日下ごしらえ】
01 じゃがいもは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。
02 取り出して、熱いうちに粗くつぶし、塩、こしょうを加える。
※冷蔵庫で保存する。
【朝は和えるだけ！】
03 チーズは1.5㎝角に切る。
04 ②にスイートコーン、③、オリーブオイルを加えて和える。
撮影／福尾美雪 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
