「肉だんごの中にも外にもケチャップを使ったコクのある味。しょうゆがごはんとのつなぎ役をしてくれます」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• 鶏ひき肉……120g
• 玉ねぎ……1/3個
• オリーブオイル……小さじ1
• Ａ）
  • トマトケチャップ、赤ワイン……各大さじ1 1/2
  • 塩……小さじ1/3
• Ｂ）
  • トマトケチャップ……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • 赤ワイン……大さじ1

作り方

【一晩マリネ】
01　玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と混ぜ合わせ、Ａを加えてなじむまでよく混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で保存する。

【朝は焼くだけ！】
02　①を直径2㎝ほどに丸める。

03　フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、②を入れて表面に焼き色をつけ、全体を転がしながら約3分焼いて中まで火を通す。Ｂを加えてからめる。

晩ごはんのおかずや、別の日のお弁当にも。ピーマン3個は上下を切り落とし、種を取って内側に薄力粉をはたき、鶏ひき肉のマリネを詰める。油を引いたフライパンで中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で約6分焼く。

※アレンジレシピは2人分です。

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。