「塩もみキャベツでさっぱりと。キャベツの緑で彩りもよくなります」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• キャベツ……80g
• キドニービーンズ（ゆでたもの）……50g
• 塩……小さじ1/2
• 白ワインビネガー……小さじ2
• こしょう……少々
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

【前の日下ごしらえ】
01　キャベツは千切りにし、塩を加えてしんなりするまでもみ、出てきた水分をぎゅっと絞る。

※冷蔵庫で保存する。

【朝は和えるだけ！】
02　①にキドニービーンズ、白ワインビネガー、こしょうを加えて和え、オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。